黑芝麻肉松小贝

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用一个鸡蛋也能做出蛋糕来吗？当然能，而且还是口感暄软、轻盈的戚风蛋糕。即使你是单身一人的烘焙爱好者，只有一个6升的小烤箱，也照样能做出来。今天把方法分享给大家，至于做杯子蛋糕，还是蛋糕片，再或者做各种造型，如盒子蛋糕，豆乳蛋糕，再或者像我这个肉松小贝，随你。没有黑芝麻酱也没事，直接做成原味的，把10克黑芝麻酱换成6克玉米油或大豆油。参与活动: #有奖征集|一学就会快手菜#

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1小时以上 | 切墩(初级)

蛋糕：鸡蛋 1个

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蛋糕：低筋面粉 20克

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蛋糕：细砂糖 15克

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蛋糕：牛奶 25克

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蛋糕：黑芝麻酱 10克

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装饰：黑芝麻酱 10克

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装饰：原味沙拉酱 15克

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装饰：肉松适量

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
材料称重，再来张大合影；
步骤2/21 点击查看大图
面粉中加纯黑芝麻酱、牛奶；
步骤3/21 点击查看大图
用蛋抽以不规则方向搅拌均匀；
步骤4/21 点击查看大图
蛋清蛋黄分离，蛋黄入黑芝麻牛奶面糊中，蛋清入无油无水的净碗；
步骤5/21 点击查看大图
蛋黄和面糊充分混合，提起打蛋器，蛋黄面糊匀速垂落；
步骤6/21 点击查看大图
用电动打蛋器中低速搅打蛋清，打出粗泡看不到蛋清颜色时，加入一半细砂糖；
步骤7/21 点击查看大图
打到白色细腻发泡时，加入剩下的细砂糖；
步骤8/21 点击查看大图
继续中低速搅打，当蛋白糊出现明显纹路时，提起打蛋器，蛋白糊呈小直角或者小弯角，停止打发；此时烤箱开始预热150度；
步骤9/21 点击查看大图
取1/3蛋白糊与黑芝麻蛋黄面糊混合；
步骤10/21 点击查看大图
将剩下的蛋白糊倒入混合好的面糊中；
步骤11/21 点击查看大图
用刮刀翻拌均匀，成细腻有光泽的蛋糕糊；
步骤12/21 点击查看大图
烤盘内提前铺油纸，将蛋糕糊倒在油纸上，表面用刮刀刮平；
步骤13/21 点击查看大图
送入预热好的烤箱中层，上下火150度，25分钟；根据烤箱实际情况调整；
步骤14/21 点击查看大图
出炉后，撕掉底部的油纸，晾架上晾凉；
步骤15/21 点击查看大图
用6公分的饼干模具刻出蛋糕片；
步骤16/21 点击查看大图
取一片蛋糕，在中间挤入适量黑芝麻酱；
步骤17/21 点击查看大图
再盖一片蛋糕；
步骤18/21 点击查看大图
蛋糕片出现了单数，来一个3层'巨无霸'吧；
步骤19/21 点击查看大图
原味沙拉酱在蛋糕周边抹一层；
步骤20/21 点击查看大图
蘸裹上肉松，大功告成；
最后一步点击查看大图
直接咬着吃就成，用蛋糕刀切开看看，层次分明，咬一口，蛋香，黑芝麻香，肉松香，超满足哇！

小贴士

1. 天气热，鸡蛋宜放冰箱冷藏保存，蛋清打发会很顺利，而且蛋白糊细腻、坚挺；如果用室温下的鸡蛋，发现鸡蛋清有些澥，可以将蛋清放冰箱冷冻室，有少许冰渣时再打发，也能取得不错的效果； 2. 黑芝麻是浓稠的液体，而且含油脂较高，所以无需再放其它植物油了； 3. 原味沙拉酱也可以用更加香甜的打发好的淡奶油代替。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-12-19

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