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兰州糟肉的做法

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兰州糟肉

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五花肉 2000克

、

腐乳 6块

、

南乳汁适量

、

姜少许

、

八角适量

、

葱适量

、

红辣椒适量

、

花椒适量粒

、

桂皮一小块

、

白酒适量

、

白糖适量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
五花肉备用
步骤2/16 点击查看大图
洗干净切成块
步骤3/16 点击查看大图
备料
步骤4/16 点击查看大图
备料
步骤5/16 点击查看大图
肉块冷水下锅放入葱，姜，八角，桂皮，花椒，几滴白酒或者料酒开始煮，水开撇去浮沫，大锅煮40分钟捞出
步骤6/16 点击查看大图
煮肉的过程中开始备料，豆腐乳六七块，然后倒入南乳汁，➕少许白糖➕少许白酒，然后把豆腐块压碎整体搅拌均匀，
步骤7/16 点击查看大图
切点葱末
步骤8/16 点击查看大图
葱末加入调好的料汁里备用
步骤9/16 点击查看大图
准备小碗
步骤10/16 点击查看大图
煮好的肉凉凉切成薄片
步骤11/16 点击查看大图
放入料汁里拌均匀
步骤12/16 点击查看大图
装碗，装的时候肉皮朝下一片一片装，先是碗的四周各一片，然后中间挨着一片一片的放，最后有掉下来的碎肉放在中间铺平就可以了。所有的装完了每个上面放一个葱段，一个八角，一个辣椒，一片生姜。把剩下的料汁每个碗里倒一点
步骤13/16 点击查看大图
装好的来个近距离
步骤14/16 点击查看大图
上锅蒸，水开蒸50分钟即可。这道菜是兰州人每年过年必做，肥而不腻，入口即化，夹荷叶饼绝配，年夜饭的必备菜
步骤15/16 点击查看大图
出锅
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倒扣在盘子里，

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-12-17

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