戚风蛋糕
很久没做过戚风蛋糕,今天再次来尝试一下 参与活动: #爱好组精英赛区-低筋#
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步骤1/13
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准备好所需食材,鸡蛋用4颗就行,如果是土鸡蛋就用5颗
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步骤2/13
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蛋清和蛋黄分离,蛋清打入无油无水的盆中
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步骤3/13
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玉米油,牛奶,25g糖和盐混合在一起,搅拌乳化
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步骤4/13
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筛入低筋粉,画Z字搅拌均匀
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步骤5/13
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搅拌均匀的样子
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步骤6/13
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倒入鸡蛋黄,继续画Z字搅拌均匀
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步骤7/13
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混合好的蛋黄液,备用
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步骤8/13
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蛋清液里挤入几滴柠檬汁后,分三次倒入60g糖,最后一次放糖的时候再加点玉米淀粉,最终打发至大弯钩即可
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步骤9/13
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取三分之一蛋白到蛋黄液中翻拌均匀,混合好后倒入剩余蛋白中,翻拌均匀即可
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步骤10/13
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倒入6寸模具中,震出大气泡
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步骤11/13
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入烤箱中下层150度50分钟烘烤
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步骤12/13
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倒扣晾凉
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最后一步
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脱模后,切块,可以搭配下午茶一起
后放蛋黄这样可以更顺滑,使面粉没有小颗粒
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-12-16
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