超多层橙子拉丝马蹄糕教程
最近真的很喜欢橙子味道的这款 做好多次了，还是吃不腻~ 视频内用的是100ml量杯，可用一次性杯子代替
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步骤1/9
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【橙子浆部分做法】1．橙子2个去皮、去掉白色丝络，加清水300ml榨汁后过滤，得到约500ml橙汁。
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步骤2/9
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2．碗内加入100ml洲星马蹄粉，300ml橙汁，搅拌均匀后过滤一遍，得到生浆。
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步骤3/9
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3．锅中倒入100ml白糖、200ml橙汁，煮开且糖融化后熄火，取50ml生浆，边倒入边迅速搅拌至浓稠，得到熟浆。
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步骤4/9
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4. 将熟浆倒回剩余生浆中，同样也是边倒边迅速搅拌均匀，得到生熟浆。
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步骤5/9
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【椰浆部分做法】5. 碗内加入100ml洲星马蹄粉，200ml椰浆、100ml清水，搅拌均匀后过滤一遍，得到生浆。
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步骤6/9
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6．锅中倒入100ml白糖、200ml清水，煮开且糖融化后熄火，取50ml生浆，边倒入边迅速搅拌至浓稠，得到熟浆。
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步骤7/9
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7. 将熟浆倒回剩余生浆中，同样也是边倒边迅速搅拌均匀，得到生熟浆。
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步骤8/9
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8. 蒸锅放入1000ml的耐热玻璃碗，水开后倒入一层橙子浆大火蒸1~2分钟，再倒一层椰浆层蒸熟，层层叠叠，重复步骤直到把浆都蒸完。*怎么做超薄的拉丝千层效果：每一层倒少量的浆，手拿着碗晃动开，带隔热手套小心防烫；或者用勺子刮板等工具把浆给摊开也是可以的。
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最后一步
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蒸好后冷却约2小时，脱模切块就完成啦~
做薄的不能调太浓稠的浆，不然蒸的时候没办法摊开，这里是粉水1:5的比例，不要低于这个比例。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-12-16
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