鸡蛋汉堡
说起来,鸡蛋汉堡应该算是全国都有的一个美食,不信你问问身边来自不同地区的小伙伴,保管童年记忆里都有它的影子~ 在刚领到零花钱的时候,买上一个热乎乎的鸡蛋汉堡,一口咬到底,嫩嫩的鸡蛋和香喷喷的肉馅在舌尖交替着,就算被烫到也是满足的(小朋友不要学)~
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步骤1/11
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先来做面糊:碗里倒入300g中筋面粉、5g盐、1.5g泡打粉、480g水
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步骤2/11
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混合均匀成面糊,过筛一次让面糊更细腻,
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步骤3/11
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盖上保鲜膜静置10-20分钟,备用
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步骤4/11
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再来做肉馅部分:碗中倒入180g肉末,加入15g生抽、10g蚝油、2g白胡椒粉、5g葱花、黑木耳碎(3-5朵木耳泡发切碎),先混合均匀,再摔打出粘性
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步骤5/11
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最后加入10g香油,拌均匀备用
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步骤6/11
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又是用到这个小圆锅,热锅刷油,打入鸡蛋,用工具稍微戳破一下蛋黄,撒上一点盐和黑胡椒
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步骤7/11
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等底面完全凝固后,翻面,把鸡蛋煎熟后拿出备用
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步骤8/11
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锅中再刷油,倒入一小勺面糊(面糊厚薄度按自己的喜欢来,可以薄一点,也可以厚一点,不过厚一点记得煎久一点),放入刚刚煎好的鸡蛋
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步骤9/11
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面上放上腌制好的肉类,稍微平摊按压均匀,静待底下面糊成熟后,再整个拿出
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步骤10/11
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锅中再刷油,再次倒入一小勺面糊,把刚刚的肉馅面朝下盖下去,稍稍按压让面糊上来贴合上层。这样鸡蛋汉堡的基本形状就出来啦!
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最后一步
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接下来反复煎制两面,使其上色,注意可稍微加点油,这样颜色才会上得漂亮。直到两面都呈好看的金黄纹路就可以啦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-12-16
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