脆皮油炸糕的做法

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脆皮油炸糕

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30~60分钟 | 配菜(中级)

开水 900g

、

面粉 600g

、

白糖 110g

、

油 50g

、

黑芝麻 20克

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
锅中倒入900g水，10克白糖，20g花生油烧开
步骤2/16 点击查看大图
锅中水一定要烧开冒大泡时候，倒入500g面粉
步骤3/16 点击查看大图
转小火，迅速搅拌面粉
步骤4/16 点击查看大图
一定要把面粉烫熟，烫透，无生面粉颗粒
步骤5/16 点击查看大图
关火，盖盖子，闷五分钟
步骤6/16 点击查看大图
取出面团放在案板上，切开面团，使之快速晾凉
步骤7/16 点击查看大图
待面团温热不烫手的时候揉搓到一起，按扁
步骤8/16 点击查看大图
撒上50g干面粉，30g油，揉搓均匀
步骤9/16 点击查看大图
面团揉搓均匀，醒面半个小时
步骤10/16 点击查看大图
糖馅:100g白砂糖，50g干面粉，20克黑芝麻
步骤11/16 点击查看大图
把面团分成大小相等的小剂子，用大拇指把中间按成小窝窝
步骤12/16 点击查看大图
放入糖馅，用虎口收口，一定要把口收严了，不然炸的时候，会漏糖馅
步骤13/16 点击查看大图
全部包完，按扁
步骤14/16 点击查看大图
锅中放油，待油温七成热，下入炸糕
步骤15/16 点击查看大图
炸至两面金黄，控油捞出
最后一步点击查看大图
外酥内软，个个空心

步骤4/16

展开全部16个步骤

小贴士

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发布于 2021-12-15

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