洋葱蒸饺
皮筋道的蒸饺,咬一口汤汁四溢,顺嘴流油,特香,比水煮的饺子好吃多了。 我家做蒸饺或水饺调馅非常简单,从来不用五香粉、十三香、味精一类的调料,就是酱油、盐、蚝油,一点姜粉去肉腥,馅料鲜香味美多汁,每次做蒸饺一定会吃撑了。 好久没包饺子了,按捺不住手痒痒,这几天降温在家捣鼓一顿蒸饺大快朵颐。今天就来包一款洋葱鲜肉水饺,按照这个配方和馅,荤素搭配,好吃到停不下来!
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步骤1/9
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准备材料,猪肉馅是肥瘦分开的,肥肉根据自己的需要添加。
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步骤2/9
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洋葱去掉外皮老皮洗净,用擦床擦碎,这样处理比用刀切省事。处理洋葱的时候可以含一口水,这样不会辣眼睛。
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步骤3/9
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洋葱碎里放一点盐,腌渍一会,让洋葱杀水分去辛辣。
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步骤4/9
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猪肉馅里加2勺酱油、2勺蚝油、一点盐、少许姜粉、一点清水,用筷子顺着一个方向使劲搅拌上劲。
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步骤5/9
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饺子皮用擀面杖擀开一点,皮稍微大一点能多放点馅。
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步骤6/9
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洋葱攥掉一点水分,放到搅拌好的肉馅里,放植物油搅拌均匀待用。
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步骤7/9
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包好的月牙饺子垫油纸摆放在蒸笼里,饺子的形状随意哈。
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步骤8/9
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锅里放足量的水,大火烧开,开锅后放上蒸笼,盖好盖子蒸12分钟即可关火。玻璃锅盖看着清楚。
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最后一步
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刚出锅的蒸饺趁热吃,软嫩多汁,味道鲜美。
处理洋葱的时候嘴里含一口水,这样不会辣眼睛。
洋葱用盐杀水后不要将水分完全攥掉,留一部分水分和猪肉馅拌匀,蒸好的饺子馅有汁水好吃。
蒸饺要开水上锅,蒸十分钟左右即可。刚入手的不锈钢带蒸笼的炒锅用着真顺手,比以前用篦子太好用了,开水入锅不会烫手了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-12-15
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