陕西油泼面
我男朋友特别特别喜欢吃面食,而对于面我也只爱吃这种宽宽的面条,这个油泼面是爸爸的拿手菜,妈妈爱吃但是从来都不学,道理我们都懂哈,每次妈妈吃完都超幸福爸爸甚是得意。英国的冬天也是要下雨的今天被雨淋了,男朋友说吃碗热辣辣的面去去湿气,于是便洗手做羹食喽!味道绝对赞~
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步骤1/12
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面粉适量倒在一个不锈钢盆里,加凉水用筷子搅拌成雪花片,揉至三光
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步骤2/12
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用布盖住行10分钟
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步骤3/12
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葱蒜切末,辣椒切段备用(大蒜切开静至10分钟有利于大蒜素的产生有抗癌的功效)
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步骤4/12
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面行好中间切两段,一段放回面盆,一段擀成椭圆形长片
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步骤5/12
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不断面皮,使面皮薄切硬,桌子和面皮上都要撒上面粉不然会粘
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步骤6/12
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从一头卷起,边卷边擀,中途撒面粉防粘,擀成图中这样
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步骤7/12
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此时面皮已经非常薄了,用擀面杖或者筷子根据自己喜欢的宽窄竖着面皮印出一条印,印深一点
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步骤8/12
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顺着印迹把住一边,另一边撕开面皮
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步骤9/12
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水烧开煮熟青菜,煮熟捞出,过凉水,煮青菜的水不要扔留着煮面
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步骤10/12
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面条一片一片抖散,下入锅中,水开加凉水再煮,直到水开面熟了就
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步骤11/12
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青菜铺在碗底,面过凉水铺在青菜上,加上葱蒜辣椒,加一勺老干妈,一勺糖,酱油,盐,鸡精,芝麻,最后撒上辣椒粉(多撒一点)
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最后一步
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锅中烧油,加入10粒花椒,待花椒变黑拣出扔掉,油均匀的泼在面上,辣椒上,把菜翻上来拌匀,尽情的拌面吧,好吃掉掉眉毛
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-11-13
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