风味茄子
口感外脆里嫩,味道酸甜可口!
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步骤1/12
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茄子斜刀切条,在加了盐的水中泡10分钟左右
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步骤2/12
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泡好的茄子加入适量淀粉
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步骤3/12
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搅拌均匀
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步骤4/12
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锅内油六七成热时下入茄子,用中小火炸至金黄(表皮脆硬),捞出控油
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步骤5/12
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准备料汁:1勺陈醋➕2勺白糖➕半勺生抽➕1勺蚝油,搅拌均匀
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步骤6/12
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准备配料
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步骤7/12
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锅内留底油,小火依次加入花椒、干辣椒、葱花、蒜末爆香
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步骤8/12
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加入调好的汁煮沸
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步骤9/12
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倒入炸好的茄条大火快炒,均匀裹上汤汁,水分迅速蒸发,外表油亮干脆
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步骤10/12
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最后撒上香菜和熟芝麻翻炒均匀,关火出锅
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步骤11/12
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装盘
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最后一步
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吃起来还不错哦!
茄子不泡水的话需要打湿,不然无法沾上淀粉,另外炸好后不宜久放,尽快炒制,这样才能做出外脆里嫩的口感!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-07-31 · 香港
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