黄豆焖猪皮，满满胶原蛋白！

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不夹筷不知，这是猪皮呀~ 猪皮属于有人喜欢有人嫌弃的食材，有多少人还把它当边角料扔了！不喜欢猪皮的人，多半是觉得肥腻。这误解可就大啦！其实猪皮的营养价值却高得很，脂肪含量比猪肉低，还是个蛋白质丰富的好宝贝呢。黄豆也是个眼熟的食材了，素来有“豆中之王”的美誉，蛋白质含量高达40%左右，它里面所含的卵磷脂也是人体大脑细胞的重要组成物质。常吃黄豆，具有一定的健脑补脑作用。这猪皮+黄豆一起焖煮，真的是一道不容错过的补身小菜哦！

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30-60分钟 | 切墩(初级)

猪皮焯水：猪皮 400g

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料酒 20g

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姜片 3片

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葱结 1个

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焖煮：姜片 5片

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葱结 1个

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八角 2个

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香叶 3片

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干辣椒 8个

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生抽 20g

、

老抽 8g

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蚝油 15g

、

柱侯酱 15g

、

甜面酱 15g

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盐 4g

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黄豆（干） 150g

、

装饰：葱段 15g

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
1.黄豆提前用清水浸泡4小时以上备用
步骤2/4 点击查看大图
2.猪皮清洗干净，冷水下锅，加入姜片、葱结、料酒，盖上盖子，煮开后再煮5分钟，捞出后用清水洗净，去除多余的猪毛*如果猪皮上所带的肥油比较多也可以在这个时候用刀剔去多余的肥油哦
步骤3/4 点击查看大图
3.将处理好的猪皮切成长条状，放入砂锅中，加入泡好的黄豆，还有姜片、葱结、八角、香叶、干辣椒、生抽、老抽、蚝油、柱侯酱、甜面酱、盐和适量的清水，盖上盖子大火煮开后，转中小火焖煮30~40分钟
最后一步点击查看大图
4.开盖，撒上葱段拌匀即可

步骤4/4

展开全部4个步骤

小贴士

1.猪皮因厚薄不一样，所以要适当调整焖煮的时长，猪皮较厚的可以煮久一些哦 2.猪皮最好剔除一些多余的肥油，焯过水后比较好剔除哦 3.焖煮的过程要时不时的翻动一下猪皮和黄豆，以防粘在锅底哦（猪皮在焖煮过程中会出大量胶质，比较容易糊锅，所以要每隔5~10分钟翻动一下）

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发布于 2021-12-14

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