沙姜鸡煲
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沙姜也就是熟了的山奈,吃椰子鸡时的标配调料之一。 虽然也是姜,但跟我们常用的生姜不同,沙姜的辛辣味淡,能去腥跟增鲜提香,非常适合跟任何肉类一起烹调,芳香解腻。 由于它独特的风味,还常用于配制卤汁跟做五香料。 而且沙姜性温,有散寒湿、开胃消食的作用;仅作调料与鸡同煲,刚好暖和,又不至于起燥气。 今日的鸡煲,烹制手法类似广式啫啫煲,不过家庭里不适合蹿火苗,所以小小的修改一番,在家也能轻松烹煮。
食材清单
加入采购清单
10-30分钟
| 切墩(初级)
腌鸡腿:鸡全腿
4个(去骨后约550g)
、
蚝油
10g
、
海鲜酱
15g
、
柱侯酱
15g
、
生抽
10g
、
老抽
3g
、
料酒
5g
、
蜂蜜
5g
、
配菜:红葱头
100g
、
蒜粒
60g
、
沙姜
40g
、
姜片
15g
、
清水
60g
、
青椒丝
15g
、
红椒丝
15g
、
红洋葱丝
15g
、
葱段
10g
烹饪步骤
-
步骤1/4
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1.红葱头去皮后一开四,蒜粒去皮一开二,沙姜洗净切小粒备用
-
步骤2/4
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2.鸡全腿用剪刀去骨,切成大块,加入蚝油、海鲜酱、柱侯酱、生抽、老抽、料酒、蜂蜜用手抓拌均匀腌制半小时备用
-
步骤3/4
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3.热砂锅倒油,倒入红葱头、蒜粒、沙姜粒、姜片小火炒香,加入腌制好的鸡腿肉,从锅边淋入清水,盖上锅盖中小火焖8分钟
步骤4/4
展开全部4个步骤
发布于 2021-12-14
换个做法
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