鸡肉芝士帕尼尼
帕尼尼(Panini)是意大利文,是意大利一种传统三明治,用意式面包夹好馅料后,再放在专门作帕尼尼的烘烤机中加热压烤成热的三明治。今天分享用金龙鱼高筋小麦粉及全麦粉制作,用微波炉加热的改良简单款做法。 参与活动: #爱好组精英赛区#
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步骤1/16
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波兰种是最简单及适合家庭制作的面种,只需将50g高筋面粉加50g水及0.5g酵母拌一起冷藏发酵一晚就完成了。第二天取出,称好其它食材,开始制作。
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步骤2/16
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桶里从干到湿依次加入材料,黄油用量少可以一起加入。酵母一定要远离盐的位置。
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步骤3/16
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先用低速将干湿混合成团,接着用中速搅拌成光滑面团,再高速搅拌到能拉出薄膜,戳一孔,边缘光滑就可以了。
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步骤4/16
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由于面团比较湿,手拍点干粉后取出面团整理一下放盆里室温发酵到2~2.5倍大小。夏天时间1小时,冬天2小时左右,如果想要快点可以放保温箱里,旁边放一碗热水,可以加速发酵。
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步骤5/16
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取出分60g一个,稍微整理一下,盖好保鲜膜静置15分钟
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步骤6/16
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取一个拍扁,朝自己一面用手指压薄,双手食指将面团朝里卷起来
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步骤7/16
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收口朝上全部捏紧
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步骤8/16
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收口再朝下擀成椭圆扁形
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步骤9/16
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摆入烤盘,稍微隔开一些位置。
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步骤10/16
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进醒发箱,温度32度发酵35~40分钟左右,也可以进烤箱,底下放一碗热水进行醒发,大概40分钟左右
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步骤11/16
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发好取出刷上牛奶,不刷也可以的。
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步骤12/16
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烤箱预热上火200,下火170,中层放入烤盘后,上火调170,下火150,时间大概20分钟左右。
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步骤13/16
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出炉啦,烤盘小都连在一起了。
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步骤14/16
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准备好芝士片和肉片。鸡肉做法:鸡胸肉一块剁碎,洋葱3分之一个切碎,加一点盐和黑胡椒粉拌在一起,整理形状,小火煎熟即,
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步骤15/16
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面包切开,放上芝士片及鸡肉饼,进微波炉加热15秒或者用三名治机热压,就可以享用健康低脂高蛋白的早午餐~鸡肉芝士帕尼尼啦!
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最后一步
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成品。
面包形状可以根据自己习惯调整,传统的是长方形,表面不刷液体。
喜欢全麦口感,可以调整比例,加到50%,加太多口感不理想。
内馅可以用厚烧蛋,蕃茄,可以增加维生素摄入,不建议加生菜,因为要二次加热。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-12-13
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