轻乳酪蛋糕
轻乳酪蛋糕带着优雅外表和细腻丝滑的组织，让人迷恋。做法比戚风复杂很多，当它入口那瞬间，一切都是值得你费一番功夫的。下面是做2个6寸的配方，根据情况调整比例。 参与活动: #爱好组精英赛区-低筋#
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步骤1/14
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轻乳酪蛋糕的材料相比戚风多了淡奶油，奶油奶酪和酸奶。
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步骤2/14
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奶油奶酪提前从冰箱取出先放置引比较软的状态，加入淡奶油及酸奶搅拌均匀或者用料理机搅拌也可以的，之后加入4个蛋黄，用打蛋器搅打均匀。喜欢偏酸可以加入5ml柠檬汁。
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步骤3/14
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之后将金龙鱼低筋小麦粉过筛一遍倒入奶酪糊中一完全混合。
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步骤4/14
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用粉筛过滤一遍，放冰箱冷藏保存（这样出来的奶酪糊非常细腻）。
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步骤5/14
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蛋清中加几滴柠檬汁，再分3次加入细砂糖进行打发
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步骤6/14
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打发到蛋清糊表面有光泽，提起打蛋器有小尖角状态。
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步骤7/14
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取出奶酪糊，分3次拌入蛋清糊，从底向上拌，拌均匀。
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步骤8/14
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模具底先铺一张油纸，倒入奶酪蛋糕糊，振几下。
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步骤9/14
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放入烤盘注入热水高度2厘米左右。
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步骤10/14
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烤箱提前预热：上火170，下火160，烘烤1小时至70分钟左右。
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步骤11/14
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接下来用杏子酱1勺调入少许凉开水化开
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步骤12/14
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蛋糕出炉后把杏子酱水刷在蛋糕表面，放入冰箱冷藏4小时或一晚上后取出，这样口感更好。
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步骤13/14
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成品
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最后一步
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冲杯咖啡或者泡一壶茶水，与小伙伴们一起快乐下午茶吧！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-12-13
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