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三创意咖啡面包

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攀登面包师

刚开始喝咖啡时，师傅推荐的第一款咖啡就是拿铁，本着对师傅想念，创作了这款以拿铁为底的甜面包。略微带点苦的面团，搭配甜甜的奶酥内馅，和微酸的蔓越莓，一点点杏仁酥皮，带出的香味，使整体口感，容易入口，却不失咖啡的香味。本配方出6个面包 参与活动: #专业组精英赛区#
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   配菜(中级)
中种面团配方：
、
金龙鱼高筋面粉 84克
、
牛奶 56克
、
酵母 0.3克
、
主面团配方：
、
金龙鱼高筋面粉 195克
、
细砂糖 42克
、
酵母 2克
、
食盐 4克
、
咖啡粉 4
、
水 112克
、
发酵黄油 42
、
奶酥馅配方：
、
发酵黄油 38克
、
糖粉 32克
、
鸡蛋 32克
、
奶粉 79克
、
杏仁脆配方：
、
发酵黄油 27克
、
糖粉 22克
、
鸡蛋 14克
、
杏仁粉 27克
烹饪步骤
小贴士

1.最后发酵温度不能太高，不然馅料会融化 2.烤制完成时，表皮一定要烤脆

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-12-13

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