燕窝银耳羹（依云矿泉水）

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别人送的燕窝，放一年了。外面飘起雨来，突然想起她，辛苦了一年，需要在寒冬来之前，把这份幸福带给她……

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

干燕窝2盏 2g

、

雪耳3朵 3g

、

石蜂蜜（冰糖）3块 35g

、

枸杞 5～6个

、

红枣 2颗

、

蜂蜜 0.5勺

、

桃胶 10粒

、

矿泉水1.7升 1.7公斤

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
将材料全部准备好
步骤2/9 点击查看大图
银耳羹做好吃其实很简单：温水浸泡、冷水煮耳、煮开慢熬。桃胶最费时间，提前20小时浸泡（才能无硬芯）雪耳浸泡4小时以上（浸泡足才能汁水起胶）燕窝浸泡2～4小时（口感好）雪耳1、浸泡：用自来水浸泡4小时以上，如果想要快可用温水浸泡。但千万不能用开水浸泡，否则后面无法起胶。2、撕开：浸泡发后，雪耳基本上没有杂质撕成一片片形状。如果是普通银耳，根蒂老需要去除。3、冲洗：冷水冲洗干净，沥干待用。桃胶1、浸泡：用温水浸泡20小时以上。一直到手捏没有硬芯为止（有硬芯不要妄想靠煮把它煮软，它比你倔强）2、冲洗：冷水冲洗干净，沥干待用。
步骤3/9 点击查看大图
依云煮的燕窝没有腥味（心理作用）
步骤4/9 点击查看大图
桃胶浸泡时间表
步骤5/9 点击查看大图
燕窝1、浸泡：（不用洗）放干净碗里，直接净水或矿泉水浸泡淹没，我用的是依云矿泉水。根据燕窝杂质情况，中间可以换一次水。2、撕开：浸泡发起后，挑去杂质，再顺丝撕成粉丝状。3、蒸熟：继续放矿泉水（浸没）燕窝，封盖开水蒸（隔水）蒸30分钟
步骤6/9 点击查看大图
蒸完后像胀泡糊开的粉丝
步骤7/9 点击查看大图
煮银耳，最好使用砂锅，我用的电养生壶，相对来说比较节省精力和时间，调到煮银耳档煮1小时20分钟。关键：必须用冷水煮银耳，否则不起胶！！！水烧开以后放入石蜂蜜煮30分钟后，放入红枣，枸杞以及蜂蜜。（如果是用砂锅煮水烧开后调中小火。）
步骤8/9 点击查看大图
1小时后汁水基本浓稠
最后一步点击查看大图
根据对甜度的需求可自行调整