椰汁亚麻籽欧包
100%纯正椰汁揉进面团里,亲自敲开椰壳里取出椰汁,再放入蔓越莓和亚麻籽一起揉成一个光滑的面团。让面团自带椰子的浓郁香气,同时加入金龙鱼全麦粉,让面包麦香味十足,最后用石板和制造水蒸气的方法烘烤出外脆里嫩的欧包。 参与活动: #爱好组精英赛区#
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步骤1/21
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准备好面团需要的所有材料
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步骤2/21
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除开黄油和盐,把面团部分材料倒入搅拌桶里
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步骤3/21
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开启厨师机高速搅打成光滑面团
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步骤4/21
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搅打至光滑面团有一定延展性,加入软化的黄油块和盐继续高速搅打至完全状态
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步骤5/21
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最后放入亚麻籽和蔓越莓干
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步骤6/21
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继续高速搅打至果干和面团混合均匀
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步骤7/21
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混合均匀后,取出面团滚圆
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步骤8/21
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把面团放在干净的烤盘里,26℃湿度80%进行第一次发酵
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步骤9/21
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发酵至面团两倍大,取出面团均分成3个小面团松弛15分钟
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步骤10/21
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松弛好的面团,排气压成圆片状
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步骤11/21
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把面团从上折到中间位置。
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步骤12/21
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左右各向中间折一下
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步骤13/21
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中间往下折一下
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步骤14/21
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再从上往下折一下收口收紧。可以用手捏一些,或者压紧。
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步骤15/21
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稍微搓一下,左右均匀。三个面团依次整形完毕
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步骤16/21
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放在烘焙纸上,放进发酵箱32℃湿度85%进行二次发酵,发酵至面团1.5倍大
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步骤17/21
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发酵时,烤箱中下层放入石板,200度烘烤预热至少40分钟
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步骤18/21
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发酵好的面团先筛上一层粉,用割包刀划十字口,再挤上软化好的黄油
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步骤19/21
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面团放进预热好的烤箱里,喷三秒蒸汽,再调至180度烘烤15分钟
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步骤20/21
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烘烤结束取出香气四溢的欧包!
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最后一步
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晾凉后,切开满满的果干!外脆里嫩的口感!
烘焙石板在烤箱里至少要预热40分钟。注意防止烫伤!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-12-10
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