美味可口的蛋糕卷
很喜欢烘焙,平时喜欢看烘培方面的节目,这款蛋糕卷就是按照君之烘焙的配方学的,特别适合烘焙新手,简单又容易上手。 参与活动: #爱好组精英赛区-低筋#
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步骤1/15
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首先准备好食材和工具。
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步骤2/15
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蛋黄蛋清分开,蛋清先放入冰箱冷冻,水和食用油混合,然后筛入低筋粉,划十字搅拌均匀。
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步骤3/15
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加入蛋黄,还是划十字型搅拌到无颗粒状。
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步骤4/15
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烤盘铺好油纸,烤箱预热上下火155度左右
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步骤5/15
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把蛋白从冰箱拿出来,加入柠檬汁,分3次加入白砂糖打发,蛋白打发到细腻稳定就可以了。
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步骤6/15
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第一次加入白砂糖,是蛋白打发至鱼眼泡泡时。开最大档打发。
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步骤7/15
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第二次加入白砂糖,是蛋白有些阻力的时候。开中档打发。
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步骤8/15
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第三次加入白砂糖,是快打发好的时候,开最小档打发。
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步骤9/15
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分二次把蛋白加入蛋黄糊,混合好的面糊保持细腻稳定。
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步骤10/15
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面糊倒入烤盘抹平,拿起来轻轻震一下,震掉气泡。
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步骤11/15
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就可以放入烤箱了,上下火155度,25分钟左右,也可以按照自己家的烤箱温度。
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步骤12/15
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进入烤箱,看着膨胀,上色均匀。
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步骤13/15
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烤好拿出来,轻震一下,放着摊凉就好。
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步骤14/15
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然后借助擀面杖把蛋糕卷卷起来。
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最后一步
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美味可口的蛋糕卷就完成了,配方简单容易上手,大家快来动手试试吧!
蛋白要冷冻到周围有一层冰渣,鸡蛋要新鲜的,大小一样的。蛋白打发一定要注意,不要打发过头了,面糊混合好了,马上倒入烤盘,放入烤箱,免得消泡了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-12-09
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