松软可口麻爽入魂｜藤椒鸡肉面包卷

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前一阵做了瑞典的经典小吃肉桂面包卷，感觉还不错。想着如何把它和中式风味相结合，于是就有了今天这道藤椒鸡肉面包卷。刚出炉外皮金黄酥脆的面包，配上藤椒油腌制后鲜香清麻的鸡肉片，偶尔再嚼到一颗青花椒，这感觉简直上天～参与活动: #免费申领|200份豪吉藤椒油带你鲜麻如魂#

食材清单加入采购清单

面包体面团 —————

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高筋面粉 175克

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低筋面粉 35克

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酵母 2克

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糖 20克

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盐 3克

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黄油 20克

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牛奶 150毫升

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内馅鸡肉 —————

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盐 2克

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鸡胸肉半块

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藤椒油 3滴

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料酒 2勺

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青花椒粒（可选）若干

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内馅油酥 —————

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面粉 10克

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玉米油 5克

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藤椒油 5克

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盐 1克

、

红花椒粉 1克

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
首先制作面团，将除黄油以外的材料全部加入盆中搅匀
步骤2/16 点击查看大图
揉成一个比较粗糙的面团，盖保鲜膜发酵30分钟
步骤3/16 点击查看大图
融化黄油，微微冷却（轻触不烫手）后倒在面团上（注意观察前后两图面团大小对比，根据室温确定具体发酵时间）
步骤4/16 点击查看大图
揉面团直至黄油吸收均匀，盖保鲜膜醒发10分钟。这个时间开始准备鸡肉
步骤5/16 点击查看大图
鸡胸肉微解冻后切片（冻太硬切不动，完全解冻后不好切）
步骤6/16 点击查看大图
加入盐、料酒、藤椒油抓拌均匀后腌制
步骤7/16 点击查看大图
腌好鸡肉后回到面团，继续揉面，尽可能揉出手套膜。因为加了黄油之后相对更容易出膜。反复揉压两三分钟后若仍未出膜，可以再次盖保鲜膜静置五到十分钟
步骤8/16 点击查看大图
将揉好的面团转移到案板上，建议使用硅胶垫。充分揉压且含有黄油的面团不会粘死在垫板上（会有点点粘，但用刮板可以完全分离）
步骤9/16 点击查看大图
将面团擀成面饼
步骤10/16 点击查看大图
将油酥部分的所有材料混合均匀。注意红花椒粉是用来增香的，不建议用青花椒粉替代
步骤11/16 点击查看大图
将油酥均匀涂抹在面饼上，然后将腌好的鸡肉挤干水分后铺在面饼上
步骤12/16 点击查看大图
用刮板一边轻推一边把面饼卷起来，最后在面饼的背部轻推一点面翻上来与前面粘住（因为内侧蘸了油酥后没有粘合性）
步骤13/16 点击查看大图
将卷好的面团接缝处放在下面，切成一个个面包卷，放入纸膜内，再次发酵15～20分钟
步骤14/16 点击查看大图
烤箱预热上火210下火170，放入生面包坯，烘烤15～18分钟。不要开热风循环，否则面包最外层会过早定型，不利于面包继续膨胀
步骤15/16 点击查看大图
烤好后表皮金黄酥脆，如果想要卖相好看点可以出锅前一分钟再刷一层油
最后一步点击查看大图
烤好的面包卷建议趁热吃，后续在吃的时候建议重新烤制复热后再吃，这样外皮仍然酥脆