油封鸭腿的做法

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油封鸭腿

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鸭腿 2个

、

白蘑菇 10个

、

混合嫩叶沙拉 25g

、

鸭油 1000g

、

盐 2茶匙

、

百里香 2根

、

黑胡椒 1撮

、

意大利黑醋 1汤匙

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
鸭腿洗净拭去表面所有水以及肉缝隙中的存水，大量盐涂抹所有鸭腿，将百里香捻碎均匀撒在鸭腿上，均匀撒以黑胡椒。
步骤2/7 点击查看大图
平整堆叠放在盘中，保鲜膜严密封好，放入冰箱冷藏18-24h（至少18h）。
步骤3/7 点击查看大图
烤箱预热150度，锅内最小火融化冷冻的鸭油。将腌渍好的鸭腿，错落放入鸭油中，使鸭油完全淹没鸭腿。
步骤4/7 点击查看大图
放入烤箱中150℃烘烤2小时。（到时间后确认下肉已可轻松离骨即可从烤箱中取出，冷却后连锅子一同放入冰箱，4C冷藏可保存3天（若从烤箱取出后不开盖直接冷却后冷藏可保存5天），需要食用时捞出鸭腿刮去油脂。）
步骤5/7 点击查看大图
使用少许鸭油煎炒蘑菇，盐、黑胡椒调味，出锅前加入黑醋翻炒下即可。
步骤6/7 点击查看大图
锅中放入橄榄油，取鸭腿煎至表面金黄。
最后一步点击查看大图
装盘。

步骤4/7

展开全部7个步骤

小贴士

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发布于 2017-01-13

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