巧克力软曲奇

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巧克力控不能错过曲奇饼干，浓浓巧克力香味，外酥内软，十分可口吗，做法简单，新手也能学会~（by@Eva小佳美食）

食材清单加入采购清单

无盐黄油 120g

、

红糖粉 55g

、

细糖 40g

、

海盐 3g

、

常温鸡蛋 2个

、

高筋面粉 90g

、

低筋面粉 110g

、

泡打粉 3g

、

小苏打 2g

、

70%法芙娜巧克力币 150g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
将巧克力币切成大块状，备用
步骤2/9 点击查看大图
黄油室温软化后加入红糖粉、细糖和海盐，稍拌匀后用电动打蛋器低档打散
步骤3/9 点击查看大图
分次加入鸡蛋，继续搅拌至蓬松状态
步骤4/9 点击查看大图
将粉类全部混合后过筛加入黄油糊中
步骤5/9 点击查看大图
用切拌的手法将面糊混合均匀
步骤6/9 点击查看大图
将巧克力碎加入面糊中切拌混合均匀，面糊盖好冷藏几小时或冷藏过夜再使用
步骤7/9 点击查看大图
面糊用勺子挖取20-30克每份，搓圆后排入烤盘（可稍按扁），间隔大一点的距离
步骤8/9 点击查看大图
烤箱提前180度预热好，3层烤盘间隔放入，温度调整为160度，烘烤约20分钟至周边上色，烘烤至后期可视状态将烤盘上下、里外转换位置
最后一步点击查看大图
软曲奇出炉后放网架冷却，凉透后密封保存

小贴士

1、曲奇面糊制作的所有操作过程都不需要过度搅拌，每次基本拌匀就好； 2、面糊制作好后也可以直接分团进行烘烤，但还是强烈建议冷藏后烘烤，这样面团会更好分团，且面糊充分融合后曲奇的风味会更好； 3、在烘烤的后几分钟要留意查看，曲奇周围开始变黄稍微上色即可，不要烤太过，不然就变成脆饼干了，刚出炉时会有点软，稍冷却后就变成外边酥脆中间绵软了；烘烤的温度和时间仅供参考，请按各烤箱的温度性能及面糊的大小厚度适当调整。烘烤至后期可视状态将烤盘上下、里外转换位置，可使烘烤更全面。

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发布于 2021-12-08

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