香葱肉松面包卷
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我个人很喜欢吃肉松,也算肉松控一枚,因为平时做烘焙做得比较多,所以肉松类的小甜品也做了不少,蛋糕,面包都有,而肉松面包中的经典之作要全是香葱肉松面包卷了,它也是面包店的明星产品,深受人们喜爱,我今天分享自己平时制作这款面包的配方和制作过程中的一些心得体会,这款面包相对来说算不上特别松软的类型,搭配沙拉酱和金丝肉松,吃起来是甜咸相宜的,对于不太喜欢吃甜面包的朋友来说绝对是福利,沙拉酱的部分我还是用香甜沙拉酱和蛋黄酱以1:1的比例进行调配后使用的,这样的味道是和市售的肉松面包味道高速相似的,个人觉得味道一样且更胜一筹,毕竟自己做的料足,酱料多多肉松多多,整体味道自然而然就会升级。 参与活动: #爱好组精英赛区#
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食材清单
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1小时以上
| 配菜(中级)
面团:高筋面粉
250克
、
细砂糖
35克
、
耐高糖酵母粉
3克
、
全蛋液
30克
、
牛奶
140克
、
奶粉
10克
、
盐
2克
、
黄油
20克
、
其他:火腿丁
适量
、
香葱碎
适量
、
香甜沙拉酱
适量
、
蛋黄酱
适量
、
金丝肉松
适量
烹饪步骤
-
步骤1/14
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先来揉面,厨师机揉面缸中加入高筋面粉,细砂糖,耐高糖酵母粉,奶粉等粉类后搅拌均匀,再加入全蛋液,牛奶等液体,揉面至能拉出粗糙薄膜的状态
-
步骤2/14
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加入室温软化的黄油和盐,再次揉面,至能拉出大片薄透手套膜的状态,揉面完成
-
步骤3/14
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将面团整理收圆,进行第一次发酵,表面覆盖湿毛巾或保鲜膜,发酵至原体积的两倍大,用手指蘸面粉在面团表面戳洞,洞口不回缩,面团不塌陷
步骤4/14
展开全部14个步骤
发布于 2021-12-06
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