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空气炸锅的肉松小贝的做法

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空气炸锅的肉松小贝

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自从大学舍友给我分过它那个肉松小贝，我就一发不可收拾，但是吃的同时，又怕碰到不好吃的店铺踩雷，不如就学着自己做，没想到还真成功了，终于可以实现肉松小贝自由了。

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1小时以上 | 配菜(中级)

鸡蛋 5个

、

玉米油 50克

、

水 45克

、

低筋面粉 60克

、

白砂糖 40克

、

白醋 3滴

、

沙拉酱适量

、

肉松海苔适量

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
成品图
步骤2/19 点击查看大图
蛋白和蛋黄分离
步骤3/19 点击查看大图
玉米油和水搅拌至乳化
步骤4/19 点击查看大图
筛入低筋面粉
步骤5/19 点击查看大图
划Z字搅拌均匀
步骤6/19 点击查看大图
加入蛋黄
步骤7/19 点击查看大图
划匀，提起蛋抽均匀流下证明没有起筋
步骤8/19 点击查看大图
蛋白分三次加入白砂糖，分别是鱼眼泡细腻小泡有纹路
步骤9/19 点击查看大图
打至燕尾勾
步骤10/19 点击查看大图
将三分之一放入蛋黄糊中，翻版均匀，注意手法，不要消泡了
步骤11/19 点击查看大图
翻拌均匀倒回剩下的蛋白中，翻拌均匀
步骤12/19 点击查看大图
烤盘铺油纸，然后从高处倒入，消灭大气泡
步骤13/19 点击查看大图
预热好空气炸锅，放入160℃ 烤25分钟
步骤14/19 点击查看大图
宜盾普这个可视天窗，可以看着蛋糕一点点膨胀，特别美妙，不止能烤，还能空气炸，想吃烤鸡也可以做
步骤15/19 点击查看大图
做好后撕去油纸晾凉
步骤16/19 点击查看大图
冷却后用模型分离
步骤17/19 点击查看大图
这个是分离好的，这个配方差不多够6个肉松小贝，剩下的边角料可以塞杯子里做个杯子蛋糕
步骤18/19 点击查看大图
涂上沙拉酱将两片蛋糕片粘连
最后一步点击查看大图
裹上肉松海苔就大功告成啦

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-12-05

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