有荤有素、营养搭配、暖心暖胃的大烩菜这样做,全家都爱吃
大烩菜可是我们北方人经常吃并且特别爱吃的一道名菜。热气腾腾的大烩菜有荤有素,香气逼人,就着大米饭或者大白馒头,我一个人就能吃半盆菜。它的汤汁更是浓郁香醇,舀两勺拌米饭吃也非常地下饭。 大烩菜的荤一般是指猪肉,肥美的五花肉、紧实的腿肉,或是纯瘦的里脊肉都可以。素则是北方人冬天家里经常囤的白菜、土豆、粉条和新鲜的大豆腐,或是因人而异地选择一些其他适合炖煮的食材,如胡萝卜、海带等。我们家里做这道菜有时候也用冻豆腐,松软可口,也非常的好吃。
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娃娃菜掰成一片一片的,再斜着刀切成薄片,菜帮子切小点块,叶子部分切大点块。这样娃娃菜的切面比较大,容易入味也容易熟。
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买的新鲜土豆粉直接拆开袋子泡水备用到下锅之前就可以了。
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冻豆腐泡水化冻,切成一厘米厚的片。
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五花肉切片备用,若是用冷冻的五花肉就别等到彻底化冻再切,这样肉比较容易切得均匀。
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土豆去皮洗净切成均匀的块,泡在水里备用,防止氧化变色。
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再把葱姜蒜切成合适的样子。所需的调料有:料酒、食盐、十三香、生抽、老抽、蚝油、食用油、清水。
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热锅凉油,下入五花肉片翻炒,炒到肉变色,喷适量料酒去腥。继续炒,把五花肉的肥油尽量多炒出来一些,这样吃起来香而不油腻。
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加入葱姜蒜和调料,能吃辣的朋友可以加点干辣椒,一起煸炒。
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炒出葱姜蒜的香味了,就可以下土豆了,因为土豆和其他食材相比不容易熟,所以先炒一下它。
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炒到土豆边缘透明,下入娃娃菜翻炒均匀。
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步骤11/14
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等到娃娃菜变软,倒入没过食材的清水,大火盖上盖子炖煮。
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步骤12/14
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煮开后转中小火,下入冻豆腐和土豆粉条,继续炖煮。
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步骤13/14
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煮到汤汁粘稠并且差不多收干的程度,就可以关火装盘开饭了。
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最后一步
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推荐没吃过的朋友们也做一下这道菜尝试一下,您会爱上它的。
喜欢这道菜的朋友们,你们平时做这道菜的时候还喜欢放什么食材呢?来评论区告诉我吧!
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做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-12-04
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