人比花娇 碗仔翅 地道小吃 闻名港澳街头的碗仔翅
招待客人比煲汤要体面
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步骤1/21
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锅中烧开水放入姜片,还有花胶,滚起来就关火,花胶提前浸泡4.5个小时也可以泡软
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步骤2/21
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这个花胶特别漂亮,必须夸一下哈哈,价钱也到位
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步骤3/21
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我用得是鸡腿肉,也可以半只鸡,汤味更浓郁锅中放水把鸡腿和瘦肉灼水捞出备用
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步骤4/21
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开始煲个汤底啦,放入鸡腿肉,瘦肉,再放几颗干瑶柱,鲜甜美味
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大火煮开,转小火煮25分钟,鸡腿肉瘦肉捞出,这时候,汤底最小火慢慢滚
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步骤6/21
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捞出的鸡腿肉瘦肉,撕碎,撕成条
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步骤7/21
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花胶卷起来切条备用
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步骤8/21
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泡软的粉丝对半切开
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步骤9/21
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木耳泡软洗干净切条
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步骤10/21
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木耳没有煮过的,所以先倒入汤锅
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鸡腿肉 瘦肉 花胶 一并倒入
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步骤12/21
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加点盐调味
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步骤13/21
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生抽加老抽,调下色
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步骤14/21
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加点耗油,提鲜
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步骤15/21
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味调好了,加入切好的粉丝,我的材料比较好,所以就没有放鸡蛋了。不放鸡蛋可以放久点。
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步骤16/21
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想要碗仔翅浓稠不化水,一定要用马蹄粉或者菱角粉和水调开,然后分几次慢慢放,调到自己合适的度,因为烧开后,浓稠度又不一样了,不要心急,分几次加
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步骤17/21
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可以吃啦,吃的时候勺出来碗里,再加点胡椒粉
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步骤18/21
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香菜,不喜欢吃的,可以不加
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步骤19/21
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灵魂芝麻油
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步骤20/21
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浙醋,放多点的浙醋的话,觉得酸,那鲜味就很突出,个人喜好吧
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最后一步
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一碗美味的碗仔翅大功告成。干瑶柱也变成一丝丝的了,过时过节请客时做煲碗仔翅比煲汤更赞哦
点个赞 慢慢学啦
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-12-04
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