人比花娇碗仔翅地道小吃闻名港澳街头的碗仔翅

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招待客人比煲汤要体面

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30~60分钟 | 掌勺(高级)

鸡腿 2个

、

瘦肉 150g

、

粉丝 1把

、

木耳适量

、

花胶适量

、

盐适量

、

干瑶柱适量

、

马蹄粉适量

、

芝麻香油适量

、

白胡椒粉适量

、

老抽 1勺

、

耗油 1勺

、

姜片 3片

、

香菜 1根

、

浙醋适量

、

生抽 1勺

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
锅中烧开水放入姜片，还有花胶，滚起来就关火，花胶提前浸泡4.5个小时也可以泡软
步骤2/21 点击查看大图
这个花胶特别漂亮，必须夸一下哈哈，价钱也到位
步骤3/21 点击查看大图
我用得是鸡腿肉，也可以半只鸡，汤味更浓郁锅中放水把鸡腿和瘦肉灼水捞出备用
步骤4/21 点击查看大图
开始煲个汤底啦，放入鸡腿肉，瘦肉，再放几颗干瑶柱，鲜甜美味
步骤5/21 点击查看大图
大火煮开，转小火煮25分钟，鸡腿肉瘦肉捞出，这时候，汤底最小火慢慢滚
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捞出的鸡腿肉瘦肉，撕碎，撕成条
步骤7/21 点击查看大图
花胶卷起来切条备用
步骤8/21 点击查看大图
泡软的粉丝对半切开
步骤9/21 点击查看大图
木耳泡软洗干净切条
步骤10/21 点击查看大图
木耳没有煮过的，所以先倒入汤锅
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鸡腿肉瘦肉花胶一并倒入
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加点盐调味
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生抽加老抽，调下色
步骤14/21 点击查看大图
加点耗油，提鲜
步骤15/21 点击查看大图
味调好了，加入切好的粉丝，我的材料比较好，所以就没有放鸡蛋了。不放鸡蛋可以放久点。
步骤16/21 点击查看大图
想要碗仔翅浓稠不化水，一定要用马蹄粉或者菱角粉和水调开，然后分几次慢慢放，调到自己合适的度，因为烧开后，浓稠度又不一样了，不要心急，分几次加
步骤17/21 点击查看大图
可以吃啦，吃的时候勺出来碗里，再加点胡椒粉
步骤18/21 点击查看大图
香菜，不喜欢吃的，可以不加
步骤19/21 点击查看大图
灵魂芝麻油
步骤20/21 点击查看大图
浙醋，放多点的浙醋的话，觉得酸，那鲜味就很突出，个人喜好吧
最后一步点击查看大图
一碗美味的碗仔翅大功告成。干瑶柱也变成一丝丝的了，过时过节请客时做煲碗仔翅比煲汤更赞哦