皮薄馅多，一口爆汁～酥皮尖椒茄子馅饼

浏览 1.8万 · 收藏 196

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

酥皮尖椒茄子馅饼酥皮尖椒茄子馅饼是一道很普通的家常美食，能当主食和点心。茄子价廉物美，也是老百姓餐桌上常见的家常菜。其营养价值还特别丰富，具有清热解毒活血化瘀等功效。我最喜欢吃的就是这道酥皮尖椒茄子馅饼。最近厨房里添加了一台功能强大的利仁切馅机，1键就能帮助解决所有的馅料。让这道酥皮尖椒茄子馅饼制作变得非常简单，皮薄馅多，一口咬下去，特别酥脆多汁好吃。

食材清单加入采购清单

30~60分钟

圆酥皮 6张

、

圆茄子 1个

、

尖椒 3只

、

猪肉 150克

、

生姜 1小块

、

香葱 3根

、

盐 3克

、

糖 1克

、

生抽 1勺

、

食用油 1勺

、

芝麻香油 1小勺

、

胡椒粉 1克

、

白芝麻适量

、

利仁切馅机 1台

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备好食材。
步骤2/12 点击查看大图
处理好所有食材，切成小块。
步骤3/12 点击查看大图
把茄子和尖椒，生姜和香葱，猪肉，分别放入切馅机中切碎。
步骤4/12 点击查看大图
把所有切好的各种馅分别备好备用。
步骤5/12 点击查看大图
茄子碎用1小勺盐腌制一下，挤出茄子中的水分。
步骤6/12 点击查看大图
切好的肉末放入碗中，加10ML的清水打匀，加入生抽1小勺和1克胡椒粉搅拌均匀。
步骤7/12 点击查看大图
把茄子、尖椒、姜末放入搅拌好的肉馅中，倒入酱油、盐、糖和食用油拌匀。
步骤8/12 点击查看大图
锅烧热加1勺食用油，把馅料炒熟；盛出待凉，取一张酥皮，将馅料放在中间，用包包子的方法包裹住，再用手轻压成饼。
步骤9/12 点击查看大图
包好的馅饼表面涂少许清水，然后沾上熟芝麻。
步骤10/12 点击查看大图
锅烧热刷一层食用油，把馅饼放入小火煎2分钟再翻面再煎2分钟即可，因为馅料是熟的，所以只需要把酥皮煎透了即可。
步骤11/12 点击查看大图
外酥里嫩的酥皮尖椒茄子馅饼就可以上桌啦！
最后一步点击查看大图
皮薄馅大的馅饼，看着太有食欲啦。

小贴士

小贴士：1）茄子最佳的搭配就是猪肉，猪肉让茄子口感更加软糯肥嫩。加入了尖椒后让食物有一种很清爽微辣更能增强食欲的口感。 2）做猪肉馅用白胡椒粉代替料酒去腥，使肉馅去腥效果更好；茄子碎用盐腌制可以防止茄子被氧化而变黑。 3）利仁切馅机真是我厨房的好帮手，有5档功能，无论你切肉馅还是蔬菜，海鲜和菌菇，让切馅变得如此简单。购买方式：手淘、京东（搜索：利仁切馅机）

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-12-04

换个做法