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冬季宜吃瓜！试试这道下饭的肉酱焖茄子吧

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Hui食

进入冬季，叶菜价格飞涨，不如多吃瓜果。 . 不少小伙伴抱怨自己做的焖茄子不好吃，怀疑是因为油下得不够多。虽然茄子喜油，但个人秘诀是“忌水”——焖茄子一加水，茄就泄了，味也淡了。 . 焖肉沫茄子时，利用食材自身水分和油脂，保持小火至焗熟，这样茄子就能香嫩软糯。 . 过往都是用炒锅，需要时不时翻拌，以免底部黏连。这次用了气密性高的铸铁锅，放食材，加盖焗，一步到位，无需加水，用油不多，味道也是棒棒哒！ 参与活动: #作品有奖征集|我心中的的冬日限定#
食材清单 加入采购清单
10~30分钟   |   切墩(初级)
茄子 3条
、
梅肉 250g
、
大蒜 8颗
、
豆豉 1把
、
生姜（腌） 少许
、
砂糖（腌） 少许
、
料酒（腌） 1汤匙
、
食盐（腌） 半茶匙
、
胡椒粉（腌） 少许
、
生抽（酱） 2汤匙
、
蚝油（酱） 2汤匙
、
黄豆酱（酱） 2汤匙
、
食油 适量
烹饪步骤
小贴士

这道菜Hui家里经常做，也会用最普通的生铁锅焖，但因为气密性没那么高，需要保持小火，且时不时翻炒，以保持茄子受热均匀。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-12-02

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