鲜花饼

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太爱吃鲜花饼了，所以就试着做了做味道和外面买的一样，皮特别酥，整体味道特别好吃

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30~60分钟 | 配菜(中级)

玫瑰花酱 120克

、

低筋面粉 128克

、

中筋面粉 150克

、

玉米油 120克

、

熟糯米粉 20克

、

熟中筋面粉 25克

、

清水 80克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
水油皮：中筋面粉150克过筛、100度开水80克、48克玉米油搅拌揉成团即可，保鲜膜包裹醒发保湿30分钟
步骤2/13 点击查看大图
油酥：低筋面粉128克、玉米油59克搅拌均匀保鲜膜包裹备用
步骤3/13 点击查看大图
玫瑰酱过滤去除酱汁后加入熟糯米粉混匀（玫瑰酱和糯米粉我没有按比例来，自己大概把握就可以）
步骤4/13 点击查看大图
混匀后的馅料分成若干成团放冰箱冷藏备用
步骤5/13 点击查看大图
醒发后的面揉一下摔也可以使其表面光滑后，戳成长条分成4-5个剂子，油酥也是分成等分的剂子备用
步骤6/13 点击查看大图
取一个剂子用手压成长形，把油酥平铺在上面，油酥不要超过水油皮，铺好之后从上面开始卷来
步骤7/13 点击查看大图
卷好的面皮用手压一下后在对折下压成长形
步骤8/13 点击查看大图
压成长形的面皮在对折三次，压成长形
步骤9/13 点击查看大图
压后的面皮分成两个剂子，用手把两边切口都收好口，揉成最终的面团，保鲜膜盖着保湿（4个剂子最后分为8个小剂子）
步骤10/13 点击查看大图
取一个剂子用手压成饼状不需要太大，把馅料放上，用虎口收口，一边推一把收成团就可以了
步骤11/13 点击查看大图
为了美观可以找个大杯口的水杯把饼套住像过骰子一样围着他转一圈，就转出四周圆的饼了，在稍微一下压就行了，放烤盘烘烤就可以了170度20-30分钟
步骤12/13 点击查看大图
15分钟翻一下面继续烘烤
最后一步点击查看大图
成品

小贴士

1.由于是临时决定弄的所以我弄了个简单的馅料，在这也给大家一个口味更好的馅料配比：蔓越莓60克、松子（杏仁碎）10克、去汁玫瑰花酱120克、红豆沙55克、熟面粉25克、熟糯米粉20克、油12克混匀即可。 2.放入烤盘烘烤时为了防止裂口可以在表面用牙签扎几个小孔。 3.想要更精致的话可以用食品色素盖章。

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发布于 2021-12-01

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