不加面粉的奶油口蘑浓汤，口感不输给饭店做的

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说起这奶油蘑菇浓汤那是我很喜欢的一道甜品，以前在外地工作的时候，租住的小区附近有一所对外开放的大学，里头有一家西餐厅，里面做的奶油蘑菇浓汤做的很正好喝，每次去这家餐厅吃饭必点的就是这道法式奶油口蘑浓汤，久而久之就喜欢上了这道浓汤。现在结束北漂回到老家生活已经好几年了，生活的城市没有开西餐厅的点，所以这道名叫奶油蘑菇浓汤的法式汤品只能印在脑子里，成为我北漂记忆中不可磨灭的记忆中的一部分。这期间也在家做过几次，但口感都不是记忆中的味道，但我又不是一个轻易放弃的人，经过我多次的实验，终于做出和外面西餐厅做的一样口感的奶油浓汤，今天我就把我做奶油口蘑浓汤分享给大家，喜欢的朋友可以学着做起来。其实做奶油口蘑浓汤很简单，但大多数做这个汤喜欢和在汤里加面粉来使其汤变得浓稠，但想要做出的奶油口蘑浓汤变得浓稠其实不加面粉也一样做到，而且在加了面粉的奶油口蘑浓汤新手很容易在操作的时候要不就是很容易把面粉炒糊，要不就是容易把面粉弄成一个个的小疙瘩，影响做出奶油口蘑浓汤的口感，但不加面粉做出的奶油口蘑浓汤不仅在口感和浓稠度上和外面的一样，而且更利于新手操作，减少失败率。

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

口蘑 200克

、

淡奶油 50克

、

洋葱半个

、

牛奶 250毫升

、

家里浓汤宝 1个

、

黄油 10克

、

料理机/破壁机/豆浆机 1台

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
所有食材都准备好，洋葱剥掉外皮和口蘑放入盆中加入适量水和1把干面粉，适量的盐浸泡10分钟后清洗干净。加面粉是为了吸附出口蘑细缝里用清水清洗不出的脏东西，而加盐是为了起到杀菌作用。
步骤2/6 点击查看大图
洗干净的口蘑用刀切成小丁备用。
步骤3/6 点击查看大图
洗干净的洋葱用刀切成小丁装盘备用。口蘑和洋葱尽量切碎点，方便用料理机/豆浆机打细腻，这也是为什么做出的奶油口蘑浓汤口感细腻没有一点渣子的原因。
步骤4/6 点击查看大图
锅内倒入10克的黄油烧至黄油融化，倒入切好的洋葱翻炒至洋葱变透明后倒入切好的口蘑丁小火翻炒至口蘑出水。
步骤5/6 点击查看大图
倒入1块浓汤宝翻炒至浓汤宝融化。家里有高汤或者鸡汤的可以代替浓汤宝，如高汤鸡汤浓汤宝没有的可以不加。
最后一步点击查看大图
把炒好的馅料倒入破壁机或者豆浆机，再倒入1包牛奶，找到果蔬键，摁一下，等豆浆机或破壁机完成工作后倒入锅内，倒入50克淡奶油搅拌均匀，小火把弄好的奶油浓汤加热后撒上适量现磨黑胡椒粉关火盛出即可食用。喜欢有颗粒的可以省略倒入豆浆机料理机这一步，不过要在炒完口蘑后倒入面粉炒小火至面粉和洋葱口蘑抱在一起，在分3～4次倒入牛奶，这样炒出的面粉不会成小疙瘩，影响口感。

小贴士

1: 现磨的黑胡椒粉味道比较香，如果家里没有可以用超市买回来的黑胡椒粉。 2:家里没有淡奶油的可以用芝士碎代替或者不加。 3:要想做出的奶油口蘑浓汤奶油味浓郁除了加淡奶油之外，还有就是要用黄油炒洋葱和口蘑，用牛奶煮。 4:家里的破壁机有浓汤功能的可以直接选浓汤功能，这样就不用到锅里再加热煮了。 4:家里的破壁机有浓汤功能的可以直接选浓汤功能，这样就不用到锅里再加热煮了。 4:家里的破壁机有浓汤功能的可以直接选浓汤功能，这样就不用到锅里再加热煮了。 4: 4:家里的破壁机有浓汤功能的可以直接选浓汤功能，这样就不用到锅里再加热煮了。

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发布于 2021-11-30

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