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花甲焖鸡

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水里的花甲搭配地上的小公鸡是一种什么样的味觉体验，你有试过吗？参与活动: #作品有奖征集|我心中的的冬日限定#

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30~60分钟 | 配菜(中级)

小公鸡一只

、

花甲 500g

、

葱姜蒜适量

、

青红辣椒 1个

、

料酒 2勺

、

生抽 2勺

、

老抽 1勺

、

耗油 1勺

、

黄豆酱 1勺

、

白糖 1勺

、

依个人口味准备的配菜适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
新鲜的花甲淘洗几遍后，加入少许盐，香油静置一小时以上，让花甲吐沙
步骤2/11 点击查看大图
公鸡一只，洗净后剁成块
步骤3/11 点击查看大图
干料：干红辣椒，八角花椒配料：葱姜蒜，青红辣椒配菜：西兰花香菇金针菇
步骤4/11 点击查看大图
起锅烧油，先放入姜片和干料，小火炒香
步骤5/11 点击查看大图
接着下入鸡块，一定要炒至油份析出，鸡肉表面微黄，这是鸡肉干炒而不腥的关键
步骤6/11 点击查看大图
接着加入生抽，老抽，料酒，蚝油，一勺黄豆酱一勺白糖，翻炒均匀
步骤7/11 点击查看大图
加入没过食材的清水
步骤8/11 点击查看大图
盖盖儿炖十分钟
步骤9/11 点击查看大图
这时加入吐沙洗净的花甲
步骤10/11 点击查看大图
放入配菜，青红辣椒和蒜瓣，盖盖儿焖五分钟即可出锅
最后一步点击查看大图
花甲和鸡肉的鲜味巧妙地融合在了一起，搭配丰富的配菜，即营养又好吃

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-11-29

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