鸡蛋羹的做法

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鸡蛋羹

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鸡蛋羹要如何做，才能光滑细腻无蜂窝，掌握了这些小技巧，就凭这一道菜，你也能够原地封神参与活动: #作品有奖征集|我心中的的冬日限定#

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

鸡蛋 3个

、

香油 1勺

、

味极鲜 2勺

、

小葱适量

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
碗内打入三个鸡蛋
步骤2/12 点击查看大图
搅打的过程中要柔和些，这样就不会产生很多气泡，这是关键一
步骤3/12 点击查看大图
碗中加入一勺盐，再倒入温水，水温掌握在60度以下就可以，否则鸡蛋就变成蛋花了（温水是关键二）
步骤4/12 点击查看大图
将打散的鸡蛋倒入淡盐水中，水的量大约是鸡蛋的1.5倍，最多不能超过两倍，否则蛋羹就不成型了。这是关键三
步骤5/12 点击查看大图
充分搅拌后过筛，这样蒸出来的蛋羹就会细腻又光滑，这是关键四
步骤6/12 点击查看大图
之后封上保鲜膜
步骤7/12 点击查看大图
用竹签戳几个洞
步骤8/12 点击查看大图
水开上蒸锅
步骤9/12 点击查看大图
计时八分钟，时间到了，关火，但不要立马开盖，用余温继续焖两分钟后再取出
步骤10/12 点击查看大图
出锅后淋上少许味极鲜酱油和香油
步骤11/12 点击查看大图
用小刀切分成块
最后一步点击查看大图
最后撒上香葱点缀，一碗光滑如镜的鸡蛋羹就做好了

步骤4/12

展开全部12个步骤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-11-29

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