提拉米苏
这是一款有着细腻口感,入口丝滑的提拉米苏蛋糕。 此食谱可做20cm直径提拉米苏一个 参与活动: #免费申领|感恩有你 “甜”过圣诞#
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步骤1/24
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做好的提拉米苏蛋糕
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步骤2/24
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手指饼干制作蛋黄蛋白分别入容器内
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步骤3/24
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蛋白分三次加细砂糖打发至硬性发泡提起打蛋器留下一个尖角
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步骤4/24
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蛋黄加香草精混拌均匀
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步骤5/24
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蛋黄糊倒入蛋白霜内拌均匀筛入低筋面粉 快速拌均匀成为细腻的面糊
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步骤6/24
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面糊入裱花袋内。烤盘铺油纸
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步骤7/24
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饼干挤出20cm直径圆手指饼干若干如图
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步骤8/24
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饼干送入烤箱进行烘烤以上下火180度烘烤18min
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步骤9/24
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烘烤好的手指饼干表面金黄
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步骤10/24
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慕斯糊准备好食材,吉利丁加冰水进行泡发
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步骤11/24
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蛋黄加1/2细砂糖打散牛奶加1/2细砂糖煮至微微沸腾煮好的牛奶取1/2倒入蛋黄糊内,边倒入边不停搅拌。混合均匀蛋黄糊再倒回牛奶锅内,小火加热,边加热边不停搅拌至浓稠
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步骤12/24
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煮好的牛奶酱加入泡发的吉利丁,用余温将吉利丁溶解,搅拌均匀
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步骤13/24
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马斯卡彭奶油奶酪入容器内,搅拌至顺滑
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步骤14/24
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奶酱分次加入马斯卡彭奶酪内混拌均匀
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步骤15/24
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成为细腻光滑的奶酪糊
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步骤16/24
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取出打发至6分发的淡奶油
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步骤17/24
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分次加入马斯卡彭奶酪内,拌均匀加入朗姆酒拌均匀备用
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步骤18/24
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番趣酒食材混合均匀圆形手指饼干胚,用模具压出形状。入模具内,饼干表面刷上番趣酒
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步骤19/24
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倒入奶酪慕斯糊
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步骤20/24
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手指饼干吸满番趣酒码入模具内
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步骤21/24
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表面倒入慕斯糊送入冰箱冷藏定型3小时
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步骤22/24
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取出定型好的蛋糕模具,表面筛一层可可粉用热毛巾围着模具一周30秒即可轻松脱模
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步骤23/24
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表面装饰上金色巧克力、翻糖花花
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最后一步
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切件~
一款用很少量吉利丁的蛋糕,口感很顺滑,入口醇香。点睛之笔在于洋酒的加入,不可减。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-11-28
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