巴斯克芝士蛋糕

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一九五九年，有一对夫妇在西班牙和法国交界处的巴斯克，当地的老城区内开了一间名叫La Viña的酒吧，这个酒吧不仅可以喝酒还可以给客人提供餐食，而他们的外甥很小就在这个酒吧里长大，因此学会了利用当地丰富的奶酪资源做各式各样的当地菜和一些蛋糕，在他尝试了各种配方后，最终形成了一个独特的巴斯克地区风味的重芝士“焦”蛋糕，后来越来越受当地人的喜爱，因此就称作巴斯克芝士蛋糕了。慢慢地这个特别的蛋糕也就流传开来了。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

淡奶油 200克

、

细砂糖 100克

、

鸡蛋/蛋黄 3个+1

、

玉米淀粉 12克

、

奶油奶酪 360克

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
准备好所有的食材和1个6寸蛋糕模具，1个电子秤
步骤2/16 点击查看大图
按配方将食材称重，奶油奶酪提前室温软化
步骤3/16 点击查看大图
用软胶刮刀将软化好的奶油奶酪和白砂糖一起搅拌均匀细腻
步骤4/16 点击查看大图
将3个整蛋和一个蛋黄搅拌均匀，将蛋液分3次倒入搅拌均匀的奶油奶酪中
步骤5/16 点击查看大图
蛋液和奶油奶酪混合均匀后的样子
步骤6/16 点击查看大图
倒入过筛后的玉米淀粉，搅拌均匀
步骤7/16 点击查看大图
一次性倒入淡奶油，搅拌均匀搅拌
步骤8/16 点击查看大图
将整体蛋糕液过筛,使蛋糕液更细腻柔滑即可
步骤9/16 点击查看大图
裁剪烘培纸,先剪一大张正方形烘焙纸并对折3次成图中的三角形
步骤10/16 点击查看大图
将三角形折成图中样子
步骤11/16 点击查看大图
对折后的角对准蛋糕模具的中心,在半径处做一个记号。记号处做为对折点,对折后沿着角所在的地方将多余的纸剪掉。打开一个折,并沿着中间的纵向折痕剪至横向折痕为止。
步骤12/16 点击查看大图
打开后自然形成圆形模具相匹配的烘培纸
步骤13/16 点击查看大图
将剪裁好的烘培纸铺入蛋糕模具中完美吻合
步骤14/16 点击查看大图
将过筛后的蛋糕液倒入模具中，烤箱预热230℃上下火烤25分钟左右
步骤15/16 点击查看大图
有点着急，中间调到250℃所以烤焦了一部分。
最后一步点击查看大图
人间至味是清欢，让美味抵挡一切负能量