提拉米苏泡芙

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泡芙：黄油 45克

、

咖啡液 100克

、

盐 2克

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糖 10克

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低粉 65克

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鸡蛋 2个

、

夹心：手指饼干适量

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马斯卡朋 100克

、

淡奶油 30-50克

、

咖啡酒 10克

、

白砂糖 30-50克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
1、咖啡机萃取咖啡液，泡芙主体的液体部分，全部用咖啡液代替
步骤2/13 点击查看大图
将咖啡液，糖，盐，黄油放入到奶锅中加热
步骤3/13 点击查看大图
3、筛入低粉，迅速搅拌成团
步骤4/13 点击查看大图
4、持续加热至锅底产生薄膜离火
步骤5/13 点击查看大图
鸡蛋打散，分次添加到面糊中
步骤6/13 点击查看大图
6、蛋液包括但不限于2个，要看面糊的状态，刮刀提起可以呈现倒三角状为宜
步骤7/13 点击查看大图
7、酥皮材料擀成3MM厚的薄片，冷藏定型
步骤8/13 点击查看大图
8、咖啡面糊装入带有圆形花嘴，挤到烤盘上，酥皮根据泡芙大小用切模压出形覆盖在泡芙上
步骤9/13 点击查看大图
9、烤箱180度预热，美的遇见3530W这款烤箱，很贴心的设置的预热选项，提前预热，预热达到设定温度会又提示音，将泡芙放入到烤箱中，按开始键，开始计算时间
步骤10/13 点击查看大图
10、美的3530W烘烤时间大概在30分钟左右，具体的要根据泡芙主体的大小酌情增减时间，我这个泡芙面糊的大小是6厘米，烘烤30分钟
步骤11/13 点击查看大图
11、夹心：马斯卡朋软化加入白砂糖打顺，加入淡奶油与咖啡酒
步骤12/13 点击查看大图
12、泡芙自然摊凉，切掉顶部，挤入夹心，塞入手指饼干，再次挤入夹心，覆盖上表面酥皮
最后一步点击查看大图
13、配方中用的手指饼干是MINI版的，配方：鸡蛋1个，白砂糖（蛋黄）5克，白砂糖（蛋白）25，低粉30克，美的遇见烤箱180度，烘烤10-12分钟