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蒜香香辣兔丁的做法

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蒜香香辣兔丁

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曾经自己摸索着做过一次兔丁，朋友吃了之后，心心念念，一直念叨着还想吃，有人喜欢我做的东西，那我必须要满足她的要求。在第一次做的基础上，味道做了改进，今天再给她炒一次，明天真空包装给她寄过去。

食材清单加入采购清单

仔兔（斩小块） 500克

、

盐 2克

、

酱油一勺

、

玉米淀粉 5克

、

花椒一小把

、

蒜末适量

、

小米辣 20个

、

白砂糖 3克

、

十三香 2勺

、

蚝油 2勺

、

柠檬汁 3-5滴

、

植物油 300克

、

丁香、桂皮、小茴香、香叶、干辣椒（炸五香油）适量

、

白芝麻 30克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
兔肉洗净血水，控干待用;
步骤2/13 点击查看大图
加入上述调味料，滴几滴柠檬汁，搅拌均匀;
步骤3/13 点击查看大图
加入玉米淀粉，搅拌均匀，腌制半小时以上;
步骤4/13 点击查看大图
小米辣和大蒜切末备用;
步骤5/13 点击查看大图
准备好炸五香油的材料;
步骤6/13 点击查看大图
起锅烧油，八成热下干辣椒等五香油材料;
步骤7/13 点击查看大图
捞出五香油的材料，大火下兔丁，快速炒至分离，不要粘在一起;
步骤8/13 点击查看大图
炒至八分熟，起锅，控出多余的油份（剩下的油可以下次炸个鸡腿啥的，别浪费。）;
步骤9/13 点击查看大图
锅留底油，下白芝麻和蒜蓉小米辣，炒出香味;
步骤10/13 点击查看大图
炒到明显的闻到蒜香;
步骤11/13 点击查看大图
倒入生抽和蚝油，继续翻炒;
步骤12/13 点击查看大图
炒到水份略干，加入白砂糖，起锅装盘;
最后一步点击查看大图
香辣味十足，吃得根本停不下来。。

小贴士

炒的时候，除了酱油，不用额外再加盐巴了，因为腌制的时候加够了。腌制的时候，切记先放调料再放淀粉，避免肉里没有味道，味道全在淀粉里了。最后起锅的时候，可以撒点香菜葱花点缀一下，因为我要真空包装寄快递，所以省了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-11-24

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