麻辣牛蛙
牛蛙肉质弹滑,高蛋白,低脂肪,低胆固醇,营养价值很高。不管是红烧,干锅,还是辣炒,都是很好的下酒菜。
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活杀的牛蛙掏洗干净,切掉头部。我用的是半斤一只的牛蛙,实际用了两只,另两只前几天做水煮的吃了。
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用刀斩成小块,入冷水中煮沸
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稍煮一会儿,冲净浮沫,沥净水分备用
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切葱蒜,洋葱和干辣椒备用。有尖椒也可以
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热锅热油,爆香葱蒜和干辣椒,加花椒油
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再加洋葱和郫县豆瓣辣酱,翻炒几下,加少许水
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加入盐、料酒、生抽、糖、姜粉、胡椒粉、辣椒粉和牛蛙,大火翻炒
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炒至收汁,装盘即可
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细节图
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最后一步
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细节图
1. 也有种做法,是将牛蛙腌制后裹生粉,能使肉质更滑嫩。这种直接炒着也很好吃。
2. 出锅前可加少许鸡粉提鲜,不加也可以。如果加鸡粉,要适量减少盐量。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-01-06
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