大米粑粑‼️地方特色小吃
我的老家是铜陵枞阳,家乡的这种米粑粑是特色,也是我们小时候最想吃的,因为做起来有些费工夫,妈妈也不经常做,只有在特殊的日子,或者老妈心情特别好时才做 所以能吃到都特别开心,每次都能吃好几个。 这次米粉是某宝买的,店名:老家的味道。买的是早稻米粉,这种米粉不是像其他米粉那么细腻,但是做米粑粑用这种最好吃!喜欢的可以试试哦! 我今天用的是妈妈自己晒的干萝卜丝,新鲜的萝卜切丝直接晒干,这样方便储存。吃的时候提前用冷水泡软,然后洗干净就可以用! 没有干萝卜丝的可以用雪菜剁碎和肉沫炒成馅也可以包米粑粑,也很好吃! 因为米粉是没有延展性,所以馅料一定不能有水。最后都需要用水淀粉收汁哦。
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步骤1/17
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干萝卜丝提前泡软后洗净,再切碎
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步骤2/17
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炒锅中放入食用油,翻炒一下萝卜碎,然后加清水(能盖过萝卜丝的量)大火烧10分钟左右,把水烧干就行。这时候不需要加任何东西调味,后面再调味哦
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步骤3/17
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水份烧干,萝卜丝已经软了,就可以盛出
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步骤4/17
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炒锅放食用油,放入剁碎的肉沫翻炒变色后放入白糖,生抽,老抽,料酒一起翻炒,根据自家口味调整啊
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步骤5/17
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然后加入炒好的萝卜丝翻炒几下,再加点盐调味,放入切碎的豆干和大蒜(先把大蒜根部放下去炒,叶子部分留着)豆干放入翻炒过后,红薯淀粉加水,调成水淀粉,倒入锅中。翻炒到馅红润,无水即可关火
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步骤6/17
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最后可以自己尝一下味道,咸淡自己掌握。因为我每次炒的馅份量不一样,所以都是凭感觉做,是在掌握不好就可以尝尝。反正肉馅都炒熟了等肉馅不烫手了再把大蒜叶加进去翻几下,就可以啦!‼️注意这个馅最好用大蒜叶。葱没有大蒜叶香!‼️馅炒好后放一旁备用,凉一些好包,不要趁热包。不好操作
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步骤7/17
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炒熟的馅非常香,不但可以包米粑粑,还可以用来当包子馅。当浇头拌面吃也是一绝。
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步骤8/17
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米粉放入盆中,加开水用筷子搅拌成絮状,然后再下手揉,小心烫手啊!一定要用开水,因为米粉没有延展性。只有用开水烫熟的米粉才能包哦
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步骤9/17
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揉好的米粉团是柔软不容易沾手的状态,不要太硬,硬的面团做出来的米粑粑会硬!
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步骤10/17
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手沾一点点凉水(凉水可以防止面团沾手)取一块米粉团用手做成窝窝的样子,中间放入馅料!馅不要放太多
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步骤11/17
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利用虎口往内收的方法收口,然后翻面,再用右手轻轻拍打平一些,不要按压,按压容易把馅按出来哦
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步骤12/17
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轻轻拍扁一些即可
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步骤13/17
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平底锅放菜籽油,中小火把一面煎黄后翻面,两面都要煎黄
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步骤14/17
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然后加清水,清水大概盖过饼的一半即可,盖上锅盖烧至水干
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步骤15/17
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水烧干后再把两面煎至焦黄脆脆的就可以出锅啦
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步骤16/17
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香喷喷的米粑粑就做好啦 ,表皮脆脆的
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最后一步
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咬一口,馅料满满
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-11-24
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