庆阳酥合子
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步骤1/29
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花生核桃芝麻打碎
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步骤2/29
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打碎的料➕一勺面粉➕红糖然后烧一些热油泼在上面
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步骤3/29
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拌均匀
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步骤4/29
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我们准备两份面,一份做油面。一份做水面比例1:3,油面100克,水面300克
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步骤5/29
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制作油面,100克面➕猪油和成团
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步骤6/29
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和好的油面
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步骤7/29
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制作水面,300克面➕猪油➕四个蛋清加少许的水和成团,不要放蛋黄,
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步骤8/29
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和好的水面,醒发30分钟
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步骤9/29
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准备好的水面切出来一条留着备用
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步骤10/29
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剩下的水面擀成长方形面片
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步骤11/29
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把油面用到切成一片一片的铺在水面片的上半部分
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步骤12/29
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如此图,铺均匀
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步骤13/29
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然后对折,把油面包起来,
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步骤14/29
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包起来用擀面杖轻轻按压排气
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步骤15/29
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然后两边对折,继续擀成长方形
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步骤16/29
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再次对折,一共三次,轻轻擀成长方形面片
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步骤17/29
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然后慢慢的圈起来
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步骤18/29
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卷好的搓长
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步骤19/29
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切成等份的剂子
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步骤20/29
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之前留出来面搓条切成和剂子一样多的
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步骤21/29
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如此图
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步骤22/29
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取一个大面剂子,然后贴上切的小面剂子,按压,用保鲜膜盖住,所有的弄完开始包
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步骤23/29
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擀面皮,擀的时候贴面的朝下开始擀,擀好之后贴面朝上,也就是朝手心包陷
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步骤24/29
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包成这样捏花边
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步骤25/29
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包好之后也可以印个花样,没有的可以不做
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步骤26/29
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做好之后锅中烧油,油温五成热,筷子放下去冒小泡,开始炸。用小火慢慢炸,酥合子最重要的就是火不能发,不能急,慢慢炸。慢慢翻面,表面微黄即可捞出
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步骤27/29
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成品
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步骤28/29
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超级酥脆。过年的时候安排起来
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最后一步
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成品
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-11-24
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