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中式月饼(改良版)的做法

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中式月饼(改良版)

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食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

中筋粉 160克

、

花生油 30克

、

枧水 4克

、

糖浆 110克

、

馅料

、

莲蓉 700克

、

饼皮一个25克

、

模具100克馅料1个加蛋黄70克

、

咸蛋黄 10个

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
咸蛋黄加高度白酒烤20分钟，150度上下火。
步骤2/7 点击查看大图
糖浆、枧水、花生油全部混合一起，再加入面粉拌均匀。没有粉末即可，不要过分搞拌。放置冰箱两小时。
步骤3/7 点击查看大图
白莲蓉加蛋黄包好，70克一个放一边备用。
步骤4/7 点击查看大图
100克的模具，饼皮包好馅料放到模具中压出花纹。
步骤5/7 点击查看大图
准备一个小喷瓶，月饼表面喷一些水，烤箱预热210度上下火烤5分钟定型。
步骤6/7 点击查看大图
表面扫上鸡蛋液以便上色，再调温度175度烤15分钟即可。烤箱温度高可以调到165度，上下火烤20分钟。
最后一步点击查看大图
成品。刚烤好的月饼皮是硬的，放凉后放到密封盒子里，两三天回油就更好吃了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-08-29

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