老酵葱香南瓜饼
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每过一月就把冰箱里冷藏的酵种拿出来喂养一次,然后用一半,剩下一半继续放冰箱冬眠以等待下一次的醒来。 其实,一开始并没有太明确的想法。心里惦着那个似乎永远也吃不完的南瓜,忽然间想到曾经的老酵葱香软饼。一下子又有了新的主意,老酵软饼里加进南瓜变成酵面的葱香南瓜饼,岂不是一举两得。 为着多多得消耗掉南瓜,很贪心地将南瓜的分量加到与面粉一样。希望不会影响面饼的蓬松。老酵的面糊,在日渐寒冷的秋日里长得比预期慢了许多。但终归还是长了起来。碱面的出场只是为了中和老酵的酸味。最后的效果。。。。应该算不错吧,许是南瓜加太多,再加上油浸的作用,冷却后的南瓜饼显得颜色特别深。。。。 参与活动: #作品有奖征集|我心中的的冬日限定#
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/14
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用料:天然酵种40克,面粉150克,南瓜泥150克,葱花30克,碱面适量,花椒少许,盐适量,水适量。
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步骤2/14
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将南瓜泥倒入面粉中,稍微拌和,
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步骤3/14
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加入适量水,调成稀糊状。
步骤4/14
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发布于 2021-11-24
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