百叶结烧肉
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红烧肉,放入不同的食材就有不同的味道,百叶结烧肉是江浙沪一带的传统名菜,家家户户的餐桌上经常可见,浓油赤酱,咸淡适中,醇厚鲜美。 参与活动: #作品有奖征集|我心中的的冬日限定#
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烹饪步骤
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步骤1/11
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五花肉切小块,凉水下锅焯水,放几片姜片,一勺黄酒去腥。焯过水的五花肉晾干或用厨房纸擦干,放入平底不粘锅,锅中不放油,小火慢慢煎。
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步骤2/11
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煎肉的目的就是要把肥肉中的油脂逼出来,时间有点长,一定不要着急,小火慢煎,大概需要15分钟左右。
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步骤3/11
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把平底不粘锅中煎出的油倒入铁锅中(我喜欢用铁锅烧肉,味道更好)放一小把冰糖熬出糖色,把煎好的肉块放入锅中,此刻把火关到最小或者直接关闭,否则糖浆容易糊,肉会发苦。不断翻炒,让每一块肉都沾上糖色,然后开大火,依次倒入黄酒,生抽,老抽,放入姜片,葱段,八角,桂皮,肉蔻。
步骤4/11
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发布于 2021-11-23
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