鸡蛋糕的做法

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鸡蛋糕

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这个量可以做14个左右的鸡蛋糕或直接做成海绵蛋糕

食材清单加入采购清单

鸡蛋 3个

、

纯牛奶 35ml

、

低筋面粉 65g

、

白糖 60g

、

食用油或黄油 20ml

烹饪步骤

步骤1/10
蛋清蛋黄分离放进无水无油的两个大碗里
步骤2/10
蛋黄加40g白糖，35g纯牛奶，20g颜色淡的食用油或者黄油，搅拌均匀
步骤3/10
搅拌均匀后加入65g低筋面粉，Z字搅拌成细腻的面糊（能过筛更好）
步骤4/10
20g白糖分三次加入蛋清中，第一次加白糖打发至有大泡泡
步骤5/10
第二次加白糖打发至细腻的小泡泡
步骤6/10
最后一次加白糖打发至有坚挺的小尖角
步骤7/10
取一部分蛋白至面糊里，翻拌均匀至颜色一致
步骤8/10 点击查看大图
倒入剩下的蛋白到面糊里翻拌均匀至颜色一致（就可以去把烤箱先预热至125度）
步骤9/10
翻拌好的面糊倒进裱花袋，再挤入小纸杯，八分满或直接倒圆形模具里，镇出大气泡
最后一步
放进预热好的烤箱125度烤25分钟，135度烤15分钟，或直接150度35分钟

步骤4/10

展开全部10个步骤

小贴士

根据自家烤箱调整温度时间

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发布于 2021-11-23

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