糖醋排骨
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步骤1/6
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准备食材:边排,黄冰糖,姜,老抽,生抽,醋,白芝麻,花椒,盐。
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步骤2/6
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边排切块冷水下锅,撇去血沫煮20分钟,煮的时间根据边排切块的大小而定,煮的时候放两片姜,一小段葱,盐与料酒。
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步骤3/6
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把煮好的排骨捞出来,控一下水,然后放到油锅里翻炒,把排骨的水分全部炒出来,这个时候就放姜片继续翻炒,姜片最好用油炸一下比较香。炒至排骨有些焦状全部盛出备用。
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步骤4/6
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用锅里的余油放冰糖,水,炒出糖浆,然后放排骨继续翻炒,这个时候依此加生抽,老抽继续翻炒,炒至颜色暗红明亮,最后加醋在翻炒几下。
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步骤5/6
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醋放过之后,最关键的一步就是花椒,花椒一定在快出锅之前放,而且花椒要多放,一大把!把排骨扒拉到一边,留出油的位置,花椒要过一下油,翻炒几下就可以关火,关火后放白芝麻继续翻炒几下。
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最后一步
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出锅完活儿!
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发布于 2021-11-22
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