茄子卷
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掐指一算,上一次嚯嚯茄子,已经是上上上个月了。 最近刚从谢霆锋那里学来个新吃法,马上试试! 不过看《锋味》里面的茄子卷,配料啥的还是太过于西式,中国胃的我就只借鉴了一下这种卷式吃法。 配料按家常用料改良了一下,简单许多,也更接地气,有肉就能行~ 茄子削成薄片,铺开肉馅卷起,就成了一捆厚实的肉卷。 锅里辗转几番,裹上酱汁,颜色深浅变幻,整个肉卷也显得肥胖了一点。 冬天就爱这种深暖色的食物,听说下周又准备降温了,整这口肉感满满的茄子卷好好吃吃~
营养分析
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33克
47克
19克
543
千卡
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食材清单
加入采购清单
10-30分钟
| 切墩(初级)
茄子
1根
、
玉米淀粉
适量(裹茄子卷用)
、
肉馅:猪腿肉
250g(8瘦2肥)
、
生抽
5g
、
蚝油
5g
、
白糖
3g
、
盐
2g
、
五香粉
1g
、
葱花
5g
烹饪步骤
-
步骤1/4
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1.肉馅制作:猪腿肉洗净沥干水分,切成大块放入搅拌机中搅拌成肉泥,取出刀片,加入生抽、蚝油、白糖、盐、五香粉、葱花搅拌均匀备用
-
步骤2/4
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2.茄子切去头尾,用削片刀将茄子削成薄片然后取一片茄子片放在案板上,均匀的抹上薄薄一层肉馅,然后卷起来,待全部卷好后,将每个茄子卷都均匀裹上玉米淀粉
-
步骤3/4
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3.油温6成热,下茄子卷,用中小火炸至金黄色,捞出控油备用
步骤4/4
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展开全部4个步骤
发布于 2021-11-22
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