煎萝卜卷
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青萝卜就是绿皮萝卜,包含的品种有沙窝萝卜、葛沽萝卜、翘头青萝卜、露头青萝卜等。 我国的天津跟山东产的青萝卜最为出名。 有些人认为青萝卜较白萝卜更营养,事实上两者各有千秋~ 青萝卜含有的维生素B1、维生素B2、钾、钙、磷要比白萝卜高一些。 但白萝卜的维生素C跟维生素E则相对高一些,大家可以根据自己的营养需求选择,两者都是食用佳品。 可能在口感味道上,青萝卜有点独到之处:因为含糖量要比白萝卜更高,所以味道会更甜一些。 天津有两句歇后语“沙窝萝卜——赛鸭梨”、“沙窝萝卜——嘎嘣脆”~ 从中可以得知,这青萝卜含水量也高,口感脆。 简单汆烫后,裹着豆皮略微一煎,最能保留滋味。
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食材清单
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10-30分钟
| 切墩(初级)
豆腐皮
3张(18cm*26cm)
、
青萝卜
500g
、
小苏打
2g
、
鸡蛋
1个
、
玉米淀粉
25g
、
蒜末
10g
、
盐
3g
、
糖
3g
、
黑胡椒碎
2g
、
香油
5g
烹饪步骤
-
步骤1/5
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1.先来做点准备工作:青萝卜去皮切成丝(或擦成丝),豆腐皮提前用清水浸泡软,鸡蛋加入玉米淀粉调成鸡蛋浆备用
-
步骤2/5
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2.烧一锅热水,加入小苏打煮溶后加入青萝卜丝烫30秒,捞出过冷水,攥干水分,加入蒜末、盐、糖、黑胡椒碎、香油拌匀备用
-
步骤3/5
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3.将泡好的豆腐皮用刀切成18cm*26cm的长方形,包入适量的青萝卜丝,卷起,收口处抹些鸡蛋浆压紧
步骤4/5
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发布于 2021-11-22
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