炒豆角
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步骤1/3
首先把洗干净的豆角头部切掉,因为头部口感不好又不好吃,有人是切成长长的小段。我是用手折成长长的小段子,感觉这样子炒起来会好吃些!折好以后用一个大碗中、然后往里面加两勺盐、一点白米醋,再加入清水水位没过豆角就可以了,用右手轻轻的抓洗一下让食盐化开,放一放浸泡十分钟。
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步骤2/3
接下来我们来调一个料汁,小碗里面加入两勺生抽、一勺蚝油、一勺盐、一勺醋、半勺鸡精,适量的白糖,再加少许清水,然后充分搅拌均匀备用。小米辣切成圈圈,装入碗里备用,然后再准备两瓣蒜先切成片、再改刀切成蒜末,切好之后跟小米辣放在一起。再来切点五花肉切成薄薄的厚片。这时候豆角也泡好了,把它清洗一下控干水分把它放入大碗中,往里面倒点食用油备用。提前加油可以使豆角保持翠绿的颜色。用筷子搅拌均匀,所以油能很好锁住水分,炒出来的豆角更加鲜嫩可口,也不容易发黑发黄。锅中倒入适量的清水,大火烧开上汽后,豆角直接倒入蒸笼里,用筷子整理平整,然后盖上盖子蒸两分钟左右,先盛出来装入盘中备用。
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最后一步
锅烧热倒入一点食用油,油热后下入切好的五花肉,炒出香味至金黄色,然后再放入蒜末小米辣炒出香味,炒香之后再把豆角加进来翻炒均匀,炒两分钟左右再把调好的料汁从锅边倒进来,然后继续翻炒均匀,炒至所有的食材都入味装盘。
豆角有人焯水、有人油炸,也有人直接炒,难怪不好吃,教你正确做法!其实豆角焯水后营养大打折扣,直接炒呢又不好吃、还炒不熟。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-11-21
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