无油蔓越莓贝果

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酸酸甜甜的，口感劲道，用它做成贝果三明治也很好～我这次烤贝果用的风炉，一次烤了10个…如果是家用小烤箱，就减半做，配料都÷2就可以了，一次做5个。

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1小时以上 | 切墩(初级)

①蔓越莓面团用料如下↓

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高筋面粉 600克

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白砂糖 24克

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盐 10克

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鲜酵母 18克

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蜂蜜 12克

、

水 330克

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蔓越莓干 90克

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②煮贝果的糖水用料如下↓

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白砂糖 50克

、

水 1000克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
蔓越莓干我会提前拿水洗一下，把表面的油脂清洗下去一些，再晾干备用…如果嫌麻烦，就直接用。提前把蔓越莓干切一下，切成小一些的小粒，可以更好地和面团揉和在一起。
步骤2/9 点击查看大图
把除蔓越莓干之外的所有材料放入厨师机，揉面（也可以手揉的，贝果对面团要求没有那么高），揉成光滑的面团后，加入蔓越莓干，继续揉均匀，最后是有些筋性的光滑面团即可。把揉好的面团均匀的分成10等份，分别整形滚圆，收口向下，轻轻捏紧，盖保鲜膜松弛30分钟。
步骤3/9 点击查看大图
松弛好的面团，取一个，拿擀面杖擀长（尽量擀成长方形），翻面，自上而下卷下来，收口捏紧，收口向下放置…所有面团依次这样卷成长条状。
步骤4/9 点击查看大图
取一个长条的面团，轻轻的滚动滚长一些，使长条面团粗细更加均匀…收口向上，拿剪刀在右边中心卷心的地方，向左剪一刀，大概剪一厘米左右，把剪开的部分上下扒开，拿擀面杖擀长一些，再把左边的接头弯到右边擀好的部分来…
步骤5/9 点击查看大图
把擀好的面片部分包住左边接头，包覆好的面团两侧贴合捏紧，使接口部分密合，然后翻面，收口向下放置。所有长条面团这样依次整形好，拿保鲜膜或者湿布盖上，温度35度，湿度75%，发酵30分钟。
步骤6/9 点击查看大图
面团快要发酵好的时候，提前开火煮糖水，烤箱也提前打开预热。
步骤7/9 点击查看大图
锅中的糖水煮开，锅底冒出细小气泡，就把贝果面团放进去，两面分别各煮10～20秒（注意翻面），煮的时间越长就会表面越劲道，想吃软一些的，就每一面煮10秒；想吃劲道一些的，就每一面煮20多秒，不要超过30秒！
步骤8/9 点击查看大图
将煮好的贝果捞出来，摆放在烤盘上，放入烤箱烤制。风炉：185度烤13分钟。家用小烤箱：200度烤15分钟。（温度和时间作为参考）
最后一步点击查看大图
烤好的贝果立即取出，放在晾网上晾凉冷却，再装进保鲜袋。当天吃不完的贝果，放冰箱冷冻保存，下次吃的时候回温，表面喷水，烤箱复热一下就可以了。