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肉夹馍里的肉的做法

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肉夹馍里的肉

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30~60分钟 | 配菜(中级)

五花肉一条

、

小葱一根

、

生姜半个

、

大葱三段

、

八角 3个

、

香叶 3片

、

生抽 2勺

、

老抽 2勺

、

盐自定

、

冰糖 50g

、

料酒适量

、

油适量

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
一条一斤的五花肉，这是两到三人的量。我后面还在锅里增加了煮好的鸡蛋和豆腐干。
步骤2/17 点击查看大图
肉切大块备用。
步骤3/17 点击查看大图
切好的肉凉水下锅。
步骤4/17 点击查看大图
锅里放入三片生姜一根小葱烧开，撇去浮沫，捞出五花肉备用。
步骤5/17 点击查看大图
捞出的五花肉。
步骤6/17 点击查看大图
50g的冰糖和50g的水加一勺油，小火熬。
步骤7/17 点击查看大图
将糖油水熬至红色。
步骤8/17 点击查看大图
变红后加入一小碗开水煮开。
步骤9/17 点击查看大图
熬好的糖色倒出备用。
步骤10/17 点击查看大图
锅中放油，放入五花肉，炒一下。
步骤11/17 点击查看大图
加入葱、姜、八角和香叶继续翻炒两分钟，放入两勺生抽，两勺老抽，两勺料酒，翻炒均匀。
步骤12/17 点击查看大图
倒入熬好的糖色，加入开水没过肉，（因为我后面在里面增加了鸡蛋和豆腐干，所以水多了一些）煮开。
步骤13/17 点击查看大图
煮开后倒入高压锅中，我还放了鸡蛋、鹌鹑蛋和豆腐干。
步骤14/17 点击查看大图
选择好软烂程度和档位，开始压咯。
步骤15/17 点击查看大图
压好开锅，好香呀。加盐调味。
步骤16/17 点击查看大图
切了半个青椒，加了一个辣的馍。加了一个不辣的馍给孩子。
最后一步点击查看大图
赶紧开动吧～

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-11-19

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