猫舌饼干（白色恋人）
之前霓虹很火的白色恋人来啦～～ 售价大概在12元每块，当然啦 人家那包装费都很贵 现在疫情期间也没法去霓虹，只能自己做了自己吃，纯的不添加，夹心也是纯可可脂的巧克力的 超级美味，一点不比市售的差
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步骤1/12
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1. 称好所有材料 2. 软化黄油3. 盐和糖粉可以放在一起4. 蛋清放温暖的地方回温
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步骤2/12
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把软化的黄油稍微打发一下
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步骤3/12
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筛入糖粉和盐
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步骤4/12
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也稍微打发一下 为了防止糖粉飞溅 先搅打均匀再打发
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步骤5/12
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少量多次加入蛋清因为蛋清量很大 黄油很容易水油分离 所以少量多次加入 等到拌匀再加下一步这个过程很磨人 要坚持✊
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步骤6/12
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筛入低粉
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步骤7/12
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搅拌成糊状
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步骤8/12
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1. 放在裱花袋里面 2. 抹在模具上
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步骤9/12
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用刮刀抹平整 实在抹不平也没有关系 后面一烤受热膨胀它会平整起来的 主要是要抹的薄一些
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步骤10/12
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移走模具 烤箱预热165度 有热风把热风打开 不容易上色过猛 不然会不好看 说好了是'白色恋人'最后别弄个'巧克力情人'就难看了165度热风模式8-10分钟
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步骤11/12
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巧克力夹心：1. 29%白巧克力和10克淡奶油（牛奶）隔热水融化 搅匀即可 2. 温度在40度左右可以抹在模具上面了 （模具放在油纸上）3. 放入冰箱冷藏变硬 （一般30分钟左右）4. 取出 一块块组装
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最后一步
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烤完了 可以包装起来跟封面一样
唠叨几句：
这个制作真的不难 只要就3个点要注意：
1. 蛋清一定一定要回温，不能太冰冷，不然倒到黄油里面容易油水分离。如果翻车了成豆腐渣状态了，不要慌！隔热水把黄油融化就好
2. 这个配方我做了52快饼干，组装起来就是26块白色恋人。就是在抹面糊的时候一定要薄，薄了才能有52块，而且还烤的超快
3. 烤的时候尽量多观察，其实摸上去边上硬中间软，等放凉就差不多了，别贪图时间而烤的颜色过深
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-11-17
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