煎饼果子里的馃箅儿～薄脆
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可以自己和面，泡打粉或者鸡蛋，都可以用。 如果没有泡打粉和鸡蛋，也可以不用。 也可以用饺子皮馄饨皮。 不用泡打粉或者鸡蛋的时候，面皮多对折几次。 一定要大薄片，越薄越酥脆。
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/4
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泡打粉食盐面粉混好，加入水，和成稍硬一点的面团。醒面10分钟。
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步骤2/4
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幹成大片，对折，再幹成大薄片。如果你没有泡打粉或者鸡蛋，这一步一定不要省略，这是起泡的关键。用刀切成你喜欢的小片，小片中间划两刀，受热更均匀。上图是没有划的，面片没有散热口，会整体膨胀，影响口感。下图是划开的。左侧稍厚一点，右侧薄。右侧更酥脆。
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步骤3/4
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幹成大薄片
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最后一步
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油稍热一些，放入面片。很快就会浮起来，一分钟左右就能出成品。全程小火。
小贴士
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-11-16
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