木瓜花胶汤(高级胶原蛋白)
喝下的每一口都是美味,还有满满的胶原蛋白! ✍摘自百度百科:花胶的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达84.2%,脂肪仅为0.2%,是理想的高蛋白低脂肪食品。 花胶不仅是筵席名菜,还有相当的滋补作用和药用价值。《本草纲目》记载:花胶能补肾益精,滋养筋脉,能治疗肾虚滑精及产后(产后食品)风痉。花胶含丰富的蛋白质及胶质,具滋阴养颜,补血,补肾,强壮机能。腰膝酸软,身体虚弱,最适宜经常食用。 提示①:此汤新会陈皮是灵魂,不可缺!!! 提示②:广东老火汤须先用中大火激发一下,半小时,然后再改小火慢炖。这样煲出来的汤才会看着汤色清淡,闻着香气四溢,喝着滋味浓郁。
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步骤1/6
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泡发花胶①花胶从中横向剪断,两段再竖向剪开,这样剪开后就很容易泡发了。②放姜片、约15g黄酒、纯净水,保鲜膜覆盖密封,放入冰箱冷藏泡发2天,期间换水2次,换水后也需要放姜片和黄酒。③温热水冲洗,用刀和厨剪仔细剔除腹膜、油脂等杂质。
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步骤2/6
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花胶焯水锅里放水、姜片、黄酒10g(我个人还习惯放几粒红花椒),大火煮开后放进花胶,很快大约半分钟花胶就蜷缩了,立即关火捞出来冷水冲洗。沥干备用。
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步骤3/6
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①红小豆、花生米、陈皮提前洗干净泡发。②木瓜削皮去籽,切厚块备用;腰果清洗一下备用。③猪骨头和瘦肉剔除肥油、筋膜部分,冲洗一下;锅里放可以没过骨头的水、姜片、黄酒10g,骨头冷水下锅,大火烧开,3~5分钟后关火,倒出来冷水冲洗,用专用牙刷仔细清理干净骨头缝隙里的浮沫杂质。❤️所用陈皮是新会陈皮,跟普通晒干的橘子皮橙子皮绝不是同样的东西,是不可替换的。表皮部分先用牙刷洗干净,再浸泡30分钟,用的时候是连水一起,千万别丢弃浪费了。
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发布于 2021-11-14
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